Quand les beaux jours s'installent, j'aime préparer des recettes simples, colorées et pleines de fraicheur. Cette salade de courgettes grillées, pois chiche, poivrons et thon en est le parfait exemple, une recette simple mais pleine de saveurs au bon goût des légumes de saison. Facile à réaliser, nourrissante et savoureuse, elle se déguste aussi bien en plat léger qu'en accompagnement d'un barbecue ou d'un repas estival. Une recette ensoleillée qui met des légumes à l'honneur et qui se prépare avec très peu d'efforts !

Ingrédients :
- 2 grosses courgettes
- 3 poivrons (rouges et jaunes)
- 200 g de thon à l’huile (égoutté)
- 200 g de pois chiches cuits
- 100g d'olives dénoyautées
- Huile d’olive extra vierge (quantité selon votre goût)
- Sel et poivre noir 
- 1 citron

Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Faites bien chauffer une poêle et faites griller les courgettes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées puis laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, allumez le grill du four et disposez les poivrons coupés en deux sur une plaque peu profonde, de préférence recouverte de papier cuisson. Placez sous le grill du four, juste sous la résistance et faites cuire les poivrons jusqu’à ce que leur peau soit bien grillée. La cuisson prendra 20 à 30 minutes environ.

Une fois cuits, transférez-les encore chauds dans un saladier et couvrez-le. Laissez-les reposer pendant 20 : cette étape permettra de retirer la peau très facilement. Après ce temps de repos  pelez-les et coupez-les en lanières.

Réunissez les poivrons et courgettes dans un grand saladier et ajoutez les pois chiches égouttés, les olives coupées ainsi que le thon (de mon côté je prends du thon à l'huile donc je ne l'égoutte pas). 

 
Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, le jus et le zeste du citron, du sel et du poivre. Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les ingrédients les plus fragiles. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. 

Astuce gourmande ✨

Vous pouvez ajouter, pour un plat plus complet, des œufs, de l'avocat ou même de la feta.  

Avec sa belle couleur rosée et son équilibre unique entre douceur et acidité, la tarte à la rhubarbe est un incontournable des beaux jours. La rhubarbe évoque les recettes de grand-mère, les goûters du dimanche et les desserts simples qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. 

Cette recette combine une pâte croustillante à l'amande et une garniture fondante et parfumée, où la légère acidité de la rhubarbe est délicatement adoucie par le sucre. Ce contraste fait tout le succès de cette tarte. Facile à préparer et très appréciée à la maison, elle accompagne aussi bien un café en fin de repas qu'une pause gourmande dans l'après-midi ! 
 

Ingrédients pour une tarte :
- 300 g de rhubarbe 
- 1 pâte sablée (recette ici)
- 1 oeuf
- 1 ½ dl de crème liquide
- 20 g de sucre 
- extrait de vanille selon les goûts

Epluchez légèrement la rhubarbe, coupez là en tronçons et déposez là dans une passoire avec le sucre puis laissez macérer pendant 1h. Cela va permettre d'adoucir l'acidité. 

Pendant ce temps réalisez la pâte sucrée (recette ici).

Abaissez la pâte, foncez le moule beurré et fariné avec la pâte. Piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette et réfrigérez pendant au moins 15 minutes afin de permettre à la pâte de reposer et d’éviter qu’elle ne se rétracte lors de la cuisson.

Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°C. Faites cuire la tarte à blanc durant 10 minutes. 

Sortez alors la tarte du four.

Dans un bol, mélangez l'œuf, la crème liquide, le sucre et la vanille. Déposez ce mélange sur la pâte à tarte. Répartissez alors les tronçons de rhubarbe et remettez à cuire 30 minutes environ.  

Astuce gourmande ✨

Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées avant la cuisson pour une touche croquante. 
Pour une version plus originale vous pouvez ajouter une pointe de tonka râpée.
Servez avec une boule de glace à la vanille pour le côté gourmand.
 

La saison des fraises me donne envoie de les décliner dans tous mes desserts ! Ces cookies mêlent des saveurs douces et acidulées, parfaites pour une pause sucrée. La préparation très rapide est un réel atout pour les gourmands qui n'ont plus d'excuses pour en préparer.

 Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

- 270g de farine
- 1 ½ c. à café de fécule de maïs
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 180g de beurre fondu
- 135g de sucre roux
- 70g de sucre blanc
- 1 œuf + 1 jaune 
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 100g de fraise
- 100g de chocolat blanc haché grossièrement

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre saladier mélangez le beurre fondu avec le sucre vergeoise et le sucre blanc. Battez 1 minutes avant d'ajoutez l’œuf, le jaune et la vanille.

Incorporez les deux préparations ensemble en mélangeant avec une maryse. Ajoutez alors le chocolat blanc coupé en morceaux, puis les fraises coupées en morceaux.

Formez des boules de pâte à cookies et posez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Idéalement placez au réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson, les cookies se tiendront mieux.  

Préchauffez le four à 160°C.

Placez les boules de pâte à cookies sur une plaque, espacez-les un peu et, enfin, aplatissez les boules légèrement du plat de la main.

Enfournez pendant 12 minutes puis sortez du four. En fin de cuisson, je laisse en général les cookies sur la plaque 5 à 10 minutes afin qu'ils finissent leur cuisson. Conservez-les dans une boite hermétique.

Astuce gourmande ✨

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.
 

Rien de plus réconfortant au petit déjeuner qu'une bonne brioche moelleuse et au bon goût de beurre. Je réalise cette recette du blog Empreinte sucrée depuis plusieurs années et elle ne déçoit jamais.

 Ingrédients pour une brioche :

- 250g de farine type 45
- 3g de sel
- 40g de sucre
- 10g de levure fraîche de boulanger
- 150g d’œufs (3 œufs)
- 125g de beurre froid
- 1 œuf pour la dorure

Dans votre pétrin, déposez la farine, le sucre, le sel, la levure et les 150 g d’œufs. Evidemment on veille à ce que la levure ne touche pas le sel, sinon pas de brioche :-).

Laissez pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes. La pâte doit se décoller du bol. Plus la brioche va pétrir et plus la mie sera filante.

Raclez proprement le bol puis déposez un film au contact de la pâte, ou un torchon humide. 

Laissez la pâte lever pendant 2 heures en évitant les courants d’air puis dégazez-la en la travaillant un petit peu à la main. 

Placez la pâte à brioche dans un papier film 10 minutes au congélateur, pour stopper l’action de la levure et la rendre plus facile à travailler. Une fois ce temps passé, divisez la pâte en 8 morceaux de taille identique. Formez alors une petite boule et placez dans un moule à cake beurré et fariné. Faites de même avec les autres morceaux de pâte.

Laissez monter la pâte pendant environ 2 heures, en évitant les courants d’air.

Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez le dessus de la brioche à l’aide d’un pinceau sans l’écraser, pour ne pas la faire retomber. Enfournez pour 25 minutes. 

Astuce gourmande ✨

Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat, des pralines ou encore des zestes d'orange !
 

J'adore les cakes moelleux, parfumés et gourmands. Je réalise celui-ci depuis bien longtemps (je me suis inspirée d'une recette du blog : Encore un gâteau). Vous allez vraiment adorer cette recette, c'est une véritable invitation à la nostalgie et à la gourmandise. Le plus pénible est de les ouvrir mais je sollicite les enfants (s'ils veulent en manger, il faut bosser avant !). Facile à réaliser et convivial à partager, il est idéal pour un goûter en famille, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir avec une touche sucrée pleine de souvenirs.  

 Ingrédients pour un cake :

- 25 carambars au caramel
- 100 ml lait
- 3 oeufs
- 150g sucre en poudre
- 150g farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g beurre à température ambiante

Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre les carambars dans le lait. N'hésitez pas à couper la cuisson régulièrement ou à bien mélangez régulièrement afin d'éviter de faire brûler les carambars. Réservez.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite la farine et la levure et mélangez délicatement. 

Ajoutez le beurre mou et mélangez à nouveau.

Versez enfin la crème carambar dans la pâte et incorporez-la de façon homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake avant de versez la pâte dans le moule et d'enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau que vous planterez dans le centre (il faut que la lame ressorte sèche).

À la sortie du four, démoulez le cake au carambar sur une grille et laissez refroidir à température ambiante.

Astuce gourmande ✨

Pour plus de gourmandise, servez avec un coulis de carambars !!!
 

Moelleux, parfumé et délicatement gourmand, ce cake à la courgette cache en son cœur une surprise fondante : une bûche de chèvre qui révèle toute sa douceur à la découpe. Entre la fraicheur végétale de la courgette le caractère légèrement acidulé du fromage, chaque tranche offre un bel équilibre de saveurs et de textures. Idéal pour un apéritif raffiné, un brunch ensoleillé ou un pique-nique chic, ce cake salé s'adaptera en toutes circonstances. Je vous conseille de mettre les bûches de chèvre au congélateur 2 heures avant de mettre au four, au risque de voir le fromage fondre à la cuisson et se mélanger dans l'appareil à cake.

 Ingrédients pour un cake :

- 200g de farine de blé
- 1 courgette râpée
- 4 œufs entiers
- 100g de fromage râpé
- 15cl de lait
- 5cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 bûches de chèvre
- épices : piment, origan, romarin...

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez de façon homogène tous les ingrédients (sauf les bûches de chèvre).

Beurrez et farinez un moule à cake. Déposez la pâte à cake dans le moule. Sortez les bûches de chèvre du congélateur et enfoncez-les au centre de la pâte.

Faites cuire le cake durant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans la pâte. Attendez que le cake ne refroidisse avant de couper des parts.
 

Craquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces cookies aux bananes séchées et pépites de chocolat sont une invitation à la gourmandise. L'alliance de la douceur fruitée de la banane et de l'intensité du chocolat crée un équilibre parfait, idéal pour une pause sucrée réconfortante. Faciles à préparer et riches en saveurs, ils séduiront aussi bien les amateurs de biscuits classiques que ceux en quête d'une touche originale et chaleureuse.

Ingrédients pour une douzaine de cookies :

- 180g de beurre mou
- 180g de sucre
- 1 œufs
- 240g de farine
- 1 c. à s. de fécule de Maïs
- 1 pincée de sel
- 180g de chocolat noir en pépites
- 150g de bananes séchées

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf entier et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et la fécule de maïs et mélangez de nouveau. 

Une fois la pâte homogène, ajoutez les bananes séchées réduites en petits morceaux ainsi que les pépites de chocolat. 

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez des petites boules en les espaçant suffisamment sur la plaque. 

Enfournez durant 12 minutes. A la sortie du four les cookies sont encore très mous mais ils durciront en refroidissant.

Astuce gourmande ✨

Parsemez un peu de cassonade ou de fleur de sel sur les cookies avant cuisson pour une croûte caramélisée irrésistible.

Incorporez une touche de cannelle ou de vanille pour un parfum chaud et réconfortant. 

Remplacez une partie du beurre par de la purée d'amande ou de noisettes pour une note gourmande et légèrement toastée.

Moelleux, parfumé et délicatement marbré, ce cake à la cannelle façon cinnamon roll est une véritable invitation à la gourmandise. Avec son cœur fondant à la cannelle et son léger glaçage, il rappelle les saveurs réconfortantes des goûters d’hiver et des pauses café un peu trop longues… Le genre de gâteau simple, mais impossible à oublier.

Ingrédients pour le cake :

- 125g de beurre mou
- 120g de sucre
- 3 œufs
- 120ml de lait
- 225g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

- 50g de sucre roux
- 1 belle c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de farine
- 30g de beurre mou

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Fouettez le beurre et le sucre pour le cake afin d'obtenir un mélange mousseux. Cassez les œufs un à un dans la préparation précédente en veillant à les incorporer uniformément. Ajoutez alors la farine, la levure et la pincée de sel (sans toucher la levure) puis le lait. 

Mélangez le sucre roux au beurre mou, ajoutez la cannelle et la farine afin d'obtenir un mélange homogène.

Dans le moule à cake, déposez 1/3 de la pâte. Déposez une moitié du mélange à la cannelle puis recouvrez de pâte. Recommencez en déposant la deuxième moitié du mélange à la cannelle et finissez par la pâte.

Pour un joli effet “cinnamon roll”, passez délicatement la lame d’un couteau ou un pic en bois en faisant des mouvements en spirale.

Faites cuire 45 minutes. A la fin de la cuisson, vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez refroidir avant de déguster !

Astuce gourmande ✨

Aux pommes : ajoutez 1 à 2 pommes coupées en petits dés (idéalement des pommes acidulées) dans la pâte  pour encore plus de moelleux.

Noix et gourmandises : incorporez des noix de pécan, noix ou noisettes concassées dans le mélange à la cannelle pour apporter du croquant.

Avec du fromage frais : marbrez la pâte avec quelques cuillerées de fromage frais sucré (type cream cheese ou mascarpone) pour rappeler le glaçage des vrais cinnamon roll.

Avec sa texture friable et légèrement sablée, la pâte sucrée à l'amande est la base idéale pour des tartes élégantes et gourmandes. Enrichie de poudre d'amande, elle apporte une douceur délicate et un parfum subtil à vos tartes. Facile à préparer et agréable à travailler, cette pâte deviendra, je l'espère, un incontournable de votre cahier de recette. En tout cas, chez nous, elle est la base de toutes nos recette de tarte !

Ingrédients :

- 200g de farine
- 100g de beurre à température ambiante
- 80g de sucre glace
- 50g d'amande en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble. Travaillez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Farinez la et laissez la reposer 20 minutes au réfrigérateur, elle sera ainsi plus facile à travailler.

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur, étalez la sur un plan de travail préalablement fariné à l'aide d'un rouleau puis garnissez selon vos envies !

Astuce gourmande ✨
Variez la poudre d'amande par de la poudre de noisettes ou par du cacao pour apporter une touche originale selon la garniture.
 

Quand les premiers froids et les premiers microbes s'installent et que les nez commencent à chatouiller, rien de tel qu'un bon remède maison pour se réchauffer et renforcer ses défenses naturelles. Le mélange miel, gingembre, thym et citron est un véritable concentré de bienfaits ! A la fois apaisant, tonifiant et délicieusement parfumé, il se prépare facilement et devient vite un indispensable de l'hiver. Je le prépare soit en version infusion à consommer dans la journée (recette que vous retrouverez ici) soit en version "sirop" que je garde une bonne semaine au réfrigérateur. Je la prend pour ma part nature, une cuillère à soupe tous les matins, il est possible de versez l'équivalent d'une cuillère à soupe dans un demi verre d'eau chaude, version thé. 

Ingrédients pour un pot de décoction magique :

- 1 citron jaune bio
- 1 beau morceau de gingembre (environ 10 cm)
- miel 
- 2 belles branche de thym frais

Commencez par laver le citron. Coupez-le en rondelles assez fines. Si votre pot est petit, coupez chaque rondelles en deux, sinon vous pouvez les laisser entières.

Pelez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Vous pouvez aussi le râper. 

Déposez dans un pot (type pot à confiture par exemple), en alternant, les tranches de citron, du gingembre et du thym ciselé. Ajoutez alors du miel à moitié et complétez par de l'eau (par jusqu'en haut). Je vous conseille d'écraser un peu le mélange que chacun des ingrédients libèrent un peu de ses arômes. 

Astuce gourmande ✨

En plus du thym, ajoutez un peu de sauge qui est excellente pour la gorge !

Variez les plantes, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma associée à une pointe de poivre noir qui booste l'effet anti-inflammatoire.