Voici une recette de tarte aux tomates cerises, pesto et pâte sablée au parmesan. Je suis dans ma période tomates, il faut dire que j'ai ai des kilos et des kilos dans le frigo; je suis passée par le coulis de tomates pour les pizzas, les tomates/mozza, le crumble de tomates, les tomates snackées.... bref on en mange à toutes les sauces en ce moment. Du coup quand j'ai vu la recette de Miss Bretzel, j'ai tout de suite su que je devez tester (il faut dire que son blog regorge de bonnes idées)! Bon j'ai un peu modifié la recette qui s'avère être succulente et qui peut se déguster en grand format en entrée ou en mini à l'apéro. Alors lancez-vous !

Ingrédients pour 2 personnes (soit un sablé de 20 cm de diamètre ) :

Pour la pâte sablée :
- 90g de farine
- 62,5g de beurre salé
- 62,5g de parmesan
- 1 œuf

Pour la garniture :
- 90g de pesto
- Une vingtaine de tomates cerise
- Huile d’olive
- Sel, poivre, origan

Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre ramolli coupé en dès. Ajoutez alors l’œuf et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Suivant la taille de l’œuf, il sera peut-être nécessaire de rajouter de la farine pour que la pâte ne soit pas trop collante.

Laissez reposer la pâte une vingtaine de minutes au frais puis étalez-la sur 5 mm d’épaisseur et taillez un cercle de 20cm. La déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8 à 10 minutes à 160°C.

Laissez le sablé refroidir à la sortie du four. Recouvrez le sablé de pesto, disposez par-dessus les tomates cerise (je les ai coupé en deux car elles étaient un peu grosses).

Parsemez d’origan et arrosez les tomates avec un filet d’huile d’olive avant d'enfourner 15 à 20 minutes dans un four à 180°C en surveillant que le sablé ne se colore pas.

Sablé aux tomates cerises, pesto

Partager cet article