23 mars 2017

Risotto d'épeautre, persil frais et oeuf mollet

Quand j'ai vu cette recette chez Florence, je ne savais pas que l'on pouvais cuisiner l'épeautre comme cela. A la maison on en mange plutôt quand je réalise des céréales pour le petit-déjeuner, mais en risotto je n'y avais jamais pensé ! Je dois dire que je suis étonnée du résultat, le risotto est croquant et crémeux et le goût est à tomber. Afin d'en faire un plat complet et végétarien, j'ai choisi d'accompagner ce plat avec un oeuf mollet, un vrai délice. Ingrédients pour 4 personnes : - 200g d’épeautre en grains- 1/2 litre de... [Lire la suite]
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04 décembre 2016

Risotto aux aubergines

Les températures ont bien chuté et j'ai besoin de petits plats chauds qui collent au corps ! Il me restait des aubergines, j'ai donc décidé de les insérer dans mon risotto végétarien et je dois dire que j'ai eu raison, c'était à tomber ! Ingrédients pour 4 personnes :- 300g de riz pour risotto- 1 litre 1/2 de bouillon de légumes - 2 aubergines- 4 cuillères à soupe de sauce tomate maison- parmesan- basilic- 10cl de vin blanc- 1 gousse d'ail- huile d'olive - 1 oignon- sel, poivre   Préparez votre bouillon de légumes. Lavez... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Risotto au gruyère

Ca faisait un moment que je n'avais pas réalisé un risotto. Pourtant les risottos sont faciles à faire, plutôt rapides et l'on mt ce que l'on veut dedans. Cette fois-ci, afin de nous réchauffer un peu, j'ai opté pour un risotto crémeux au gruyère. Un peu calorique certes mais tellement réconfortant ! Ingrédients :- 300g de riz Arborio- 1l de bouillon de légumes- 100g de Gruyère fraîchement râpé- 100g de jambon fumé en tranches- 10cl de vin blanc- 3 oignons - 50g de beurre doux- 10cl de crème liquide- poivre du moulin- huile d'olive... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Risotto au saumon et brocolis

Il y a déjà un moment de cela, j'ai gagné la deuxième place au concours organisé par Riso Gallo et j'ai eu le plaisir de recevoir un lot Tuttirisi de Ballarini. Grâce à ce faitout spécial risotto, il ne m'a jamais été aussi facile de cuire mon risotto.   Voici donc une nouvelle recette de risotto, une recette à base de poisson pour les enfants (mais aussi pour les grands) : un risotto crémeux au saumon et au brocoli, vos enfants ne vous diront plus que le poisson ça n'est pas bon ! Et au passage j'ai ajouté du brocolis, en tout... [Lire la suite]
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17 novembre 2014

Croquettes de Risottino à la mozzarella fondante

Dans le cadre du concours "Risotto Bambini" organisé par Rizo Gallo dont je suis partenaire, j'ai dû réaliser une recette avec le nouveau riz "Risottino", nouvelle gamme destinée aux enfants J'ai donc reçu 4 paquets afin de mener à bien ma mission : 2 paquets de risottino aux courgettes et épinards et 2 paquets de risottino aux carottes et tomates. C'est donc parti pour la première recette : croquettes de risotto au coeur fondant de mozzarella, pesto ! Ici elles n'ont fait qu'un repas, les enfants ont adoré les manger (avec... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Risotto au pesto de menthe, petits pois et jambon blanc

Voici aujourd'hui une recette tirée d'un magasine Saveurs de 2012. J'adore cette recette, le pesto de menthe apporte de la fraicheur au risotto, une recette qui sent bon le printemps ! Ingrédients pour 4 personnes : Pour le pesto :- 2 bouquets de menthe fraiche- 2 gousses d'ail- 30g de pignons de pin- 30g de parmesan râpé- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour le risotto :- 400g de riz arborio- 1 oignon- 10cl de vin blanc- 1 litre de bouillon de légumes tiède- 200g de petits pois écossés- 2 tranches de jambon d'1/2cm... [Lire la suite]

11 décembre 2013

J 11 : kit pour risotto aux cèpes

J'aime beaucoup les différents kit pour réaliser des risottos ou des riz au lait. Il m'est arrivé d'en acheter et j'ai pensé que cela pouvait être réalisé à la maison et être offert. Pour réaliser ce cadeau gourmand il vous faudra peu de temps car pas besoin de cuisson ! Ingrédients pour 4 personnes :- 300g de riz spécial risotto Riso Gallo- 50g de cèpes séchés- 1 cube de bouillon de volaille- 2 cuillères à soupe d'oignons séchés   Dans le pot en ferme ou dans un sachet prévu à cet effet, versez le riz à risotto, les oignons... [Lire la suite]
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24 mars 2013

Risotto au safran

Voici aujourd'hui un risotto au safran (oui encore du riz, mais moi j'en mangerai à tous les repas) : le goût est étonnant, délicat, parfumé, un régal !  Ce risotto accompagne à la perfection des coquilles saint Jacques, des calmars ou encore une viande blanche. Ingrédients :- 500g de riz spécial risotto Riso Gallo- 4 échalotes- 200g de parmesan- 80g de beurre- 20cl de vin blanc sec- 2 cubes de bouillon de volaille- 1,5g de safran en poudre Thiercelin- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre du moulin   ... [Lire la suite]
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16 février 2013

Risotto de topinambours aux Saint-Jacques

En ce moment, j'ai beaucoup de topinambours à manger et je trouve que ça ne se conserve pas longtemps. Du coup j'ai réalisé un risotto aux topinambours et j'ai ajouté des Saint-Jacques poêlées dessus. J'avais déjà gouté au mélange Saint-Jacques/topinambours et je trouvé que cela fonctionnait bien, j'ai donc tenté avec un risotto en plus. Nous avons été particulièrement surpris par les saveurs délicates de ce risotto, un pur délice ! Ingrédients pour 4 personnes :- huile d'olive- 200 g de riz Rizo Gallo spécial risotto- 50 cl de... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Risotto des alpages : gruyère et potiron

Ces derniers jours je cuisine beaucoup de courges en tout genre : pâtissons, potimarron, potiron, courge spaghetti, alors attendez-vous à des recettes dans le genre dans les jours à venir ! Pour commencer voici un risotto des alpages déniché sur le site cuisineaz ; il s'agit d'un risotto lié au gruyère et servi avec des dés de potiron confit. Les gourmands sont unanimes, ce risotto est un pur délice ! Vous pouvez le servir en entrée, en verrine par exemple, ou en plat principal. Ingrédients pour 6 personnes :- 250 g de riz arborio... [Lire la suite]
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