31 mars 2012

Financiers au chocolat et à la vanille

J'ai beaucoup cuisiné avec des jaunes d'oeufs ces derniers temps, du coup il me restait des blancs (beaucoup de blancs). J'en ai congelé une bonne partie pour plus tard mais il m'en restait quelques uns à écouler. J'ai donc choisi une petite recette au chocolat... que voulez-vous j'aime vraiment le chocolat ! Ces financiers sont très bons, on a une impression d'un arrière goût de frangipane. Un délice !   Ingrédients : - 3 blancs d'oeufs- 1 gousse de vanille- 120g de chocolat noir à 70%- 35g de farine- 90g de poudre d'amande- 1... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Tarte à l'italienne au jambon de Parme et basilic

Voici une recette rapide et facile (et pas mauvaise du tout bien entendu). Je fait cette tarte depuis plusieurs années maintenant, en plat principal pour le soir accompagné d'une salade. Elle est aussi bonne chaude que froide. Je l'ai vu pour la première fois en 2008 sur le blog "péché de gourmandise" - c'est dire que ça date. Je vous mets la recette telle quelle, elle est parfaite !  Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ou à défaut une pâte brisée - 4 tranches de jambon de Parme - 4 tomates - 1/2 botte... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Velouté potiron chèvre

Voici une nouvelle recette de velouté, il fait encore froid donc j'en profite avant de passer aux salades (et puis il faut absolument manger léger le soir si le matin je veux m'empifrer de brioche and Co !). Cette recette est vraiment extra grâce à la chantilly de chèvre qui relève le goût. Facile à faire en plus, ce qui ne gâche rien. J'ai trouvé cette recette dans un petit bouquin "Masterchef" (c'est une petite collection de livres qui étaient en vente avec un magasine télé... vraiment sympa !).  Je vous mets d'ailleurs la... [Lire la suite]
22 mars 2012

Petits carrés au citron

Voici aujourd'hui une recette qui accompagne plutôt bien un bon thé bien chaud. Ce dessert a du peps grâce à son bon goût de citron et est doux à la fois grâce à sa mousse également au citron. Ingrédients pour le gâteau : - 1 citron non traité - 125g de yaourt velouté (soit 1 pot) - 3 oeufs - 120g de sucre en poudre (soit 1 pot) - 14 cuillères à soupe d'huile (soit 1 pot) - 200g de farine (soit 3 pots) - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de sel Ingrédients pour la mousse au citon et le glaçage : - 15cl de jus... [Lire la suite]
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19 mars 2012

Tourte aux poireaux et au poulet

Il me restait quelques malheureux poireaux dans mon frigo (et c'est rare car j'adore ça) et j'avais envie d'un bon plat d'hiver, réconfortant. J'ai donc fait une petite tourte aux poireaux, avec de bons dés de poulet et une bonne béchamel maison. Le mélange est excellent et idéal pour un soir, accompagné d'une salade. Recette trouvée sur le blog Amuse bouche. Ingrédients : - 2 pâtes brisée - 2 blancs de poulet rôti - 800 g de poireaux - 1 bouillon cube - 30 g de beurre + 15g - 30 g de farine - 500 ml de lait - 60 g de fromage râpé... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Brochettes de saint Jacques à la vanille

Pour clore cette thématique à la vanille, voici une recette très sympa de Saint-Jacques marinées à la vanille. La vanille apporte un petit côté doux et fin qui se marie à la perfection avec la Saint-Jacques. Je referai sans hésitation ! Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 gousse de vanille - 8 noix de saint-Jacques (sans le corail) - 15 cl de crème liquide - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - une pincée de sel peu de sel   Rincez les noix de saint-Jacques à l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant ou un... [Lire la suite]
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13 mars 2012

Banane et ananas vanillé, glace vanille et coulis de mangue

Comme promis une nouvelle recette avec de la vanille. Cette fois-ci j'ai décidé, toujours pour le concours 750g, de confectionner des brochettes de fruits -ici de l'ananas et des bananes - et où la brochette serait bien évidemment une gousse de vanille. Les fruits sont enrobés de caramel (mais le meilleur c'est le reste de caramel se trouvant dans la poêle et qui a pris un goût de banane... hummm) et servis avec une glace maison à la vanille et un coulis de mangue. Je referai car c'est un dessert léger et gourmand à la... [Lire la suite]
10 mars 2012

Crème à la vanille et au nougat façon crème brulée

Bonjour à tous ! Ces prochains jours, vous allez avoir le droit à plusieurs recette ayant pour thème la vanille. Drôle d'idée !? Pas tant que ça en fait. J'ai décidé de participer au défi de février 2012 proposé par Chef Damien sur 750g ayant pour thème.... la vanille bien évidemment. Les trois recettes plus originales et innovantes remporteront les prix offerts par la Case à vanille (producteur de vanille et créateur de produits originales à base de vanille). Alors je croise les doigts ! Le plus marrant dans l'histoire c'est... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Poisson blanc roulé et surimi

C'est en me promenant sur le net (ici) que j'ai trouvé cette recette toute simple à préparer mais vraiment très bonne et visuellement jolie. La sauce réhausse le goût du poisson et servi avec du riz c'est un plat idéal pour petits et grands. Je tenterai la prochaine fois en modifiant le surimi par des gambas.  Ingrédients : - 600g de filet de poisson blanc pas trop épais - 1 cube pour court bouillon - 1 dizaine de batonnets de surimi - 1 oignon - 2 CS d'huile - 2 bonnes CS de pulpe de tomates - 800 ml de fumet de poisson... [Lire la suite]
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05 mars 2012

Omelette déstucturée de Christian Constant

Je regarde trop la télé ! Oui, oh pas vraiment en fait mais je regarde les émissions culimaires (si je vous avais dit le contraire en même temps ça vous aurait étonné). Je suis donc une inconditionnelle de Top Chef sur M6. Lors d'une émission, il y a environ 3 semaines, j'ai flashé sur l'oeuf déstructuré, blanc à l'extérieur et jaune à l'intérieur. Après y avoir réfléchi j'ai décidé de tester pour un repas du soir. Le résultat est purement EXCELLENT ! J'ai adoré le goût de l'oeuf brouillé à l'intérieur et la texture du blanc. Bon,... [Lire la suite]
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