05 mars 2012

Omelette déstucturée de Christian Constant

Je regarde trop la télé ! Oui, oh pas vraiment en fait mais je regarde les émissions culimaires (si je vous avais dit le contraire en même temps ça vous aurait étonné). Je suis donc une inconditionnelle de Top Chef sur M6. Lors d'une émission, il y a environ 3 semaines, j'ai flashé sur l'oeuf déstructuré, blanc à l'extérieur et jaune à l'intérieur. Après y avoir réfléchi j'ai décidé de tester pour un repas du soir. Le résultat est purement EXCELLENT ! J'ai adoré le goût de l'oeuf brouillé à l'intérieur et la texture du blanc. Bon,... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Parmentier de joue de boeuf confite et légumes racines au réglisse

Après le gigot et la souris d'agneau, et pour continuer dans la lancée de petits plats mijotés, plats réconfortant pour passer la vague de froid, voici aujourd'hui une recette de joue de boeuf confite et ses légumes racines au réglisse. Le réglisse apporte de la puissance et du caractère à ce plat - qui au passage n'en manquait déjà pas. J'ai trouvé cette recette chez Lorette et je n'ai pas hésité une seule seconde pour la tester.   Ingrédients : - 1 kg de joue de bœuf - garniture aromatique : 1 carotte, 1... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Souris d'agneau en croûte de pain

Comme promis encore une recette salé, non pas que je fasse la grêve du sucré, c'est tout simplement impossible, mais parce qu'il faut bien que je vous livre des recettes salées : ça serait dommage car celle-ci est vraiment simple à faire, très bonne et ça en jette.... quand on reçoit des amis, il faut aussi qu'ils se régalent avec les yeux. Cette recette a été mise en ligne par Loukoum et quand elle dit que c'est 100% épate, 100% feignasse et en plus super bon, et bien moi je dis qu'il faut tester ! Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
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27 février 2012

Gigot de 7 heures

Ces derniers temps, j'ai mis beaucoup de recettes sucrées (celles que je préfère, donc forcément); je vais prochainement essayer de vous mettre quelques recettes salées, qui ont longuement mijoté dans de bons jus de cuisson et qui, forcément, ont beaucoup de goût. Je vais commencer par un gigot de 7 heures. Cette recette, pour ne rien vous cacher, étaient dans mes carnets depuis bien longtemps. Cependant, faute d'avoir un bon four, je n'ai jamais osé la tester. C'est désormais chose faite grâce à mon super cadeau d'anniversaire... [Lire la suite]
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21 février 2012

Kringle Estonien

Depuis quelques jours, circule sur la blogsphère cette drôle de brioche; certaines l'agrémentent de noix de pécan, d'autre d'écorces d'orange ou encore de raisins. Bref, cette brioche est idéal pour faire marcher son imagination et se faire plaisir. La recette de "départ", si l'on peut dire ainsi, vient du blog d'Iza : "la petite pâtisserie d'Iza"; pour ma part, j'ai choisi un mélange des différentes recettes trouvées ci et là : ça sera noix de pécan, sirop d'érable, le tout sucré au sucre roux. Alors un conseil : lancez-vous... [Lire la suite]
20 février 2012

Galettes berrichonnes

Voici une recette qui a pour moi un goût de mon enfance : la galette berrichonne (galette aux pommes de terre). J'ai du en manger une quantité astronomique à moi toute seule, il faut dire que mon père est un adepte lui aussi et qu'à nous deux nous faisions la joie du pâtissier-boulanger du coin. Elle se déguste à tout heure et sans modération. Ces dernières années, j'ai levé le pied sur cette gourmandise salée (qui, une fois n'est pas coutume, vaut pour moi tous les gâteaux sucrés) du fait de la distance. Alors j'ai cherché une... [Lire la suite]
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18 février 2012

Kouign Amamn de Christophe Felder

A toutes les personnes au régime ou allergiques au beurre... fuyez ! Le kouign amamn est un véritable concentré de calories et de sucre. Ah oui, mais c'est aussi, lors de la dégustation, un véritable moment de bonheur. J'ai eu envie de tester cette petite (grosse) gourmandise suite à la diffusion de "le chef en France" avec Cyril Lignac. Cette première émission nous a fait découvrir la Bretagne et ses traditions culinaires et m'a surtout donné envie de gouter aux bons petits plats de là-bas. Pour choisir c'était très facile :... [Lire la suite]
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15 février 2012

Pommes pochées et sa crème au safran

Alors là, cette recette est un véritable coup de coeur, une découverte pour moi. Il s'agit de pommes pochées dans un sirop de sucre au safran (rien que ce mélange c'est énorme) et accompagnés d'une pseudo crème brulée au safran. Ne vous inquiétez pas, il n'y a pas trop de safran, le goût est juste comme il faut : subtil mais à la fois en quantité suffisante pour en apprécier les saveurs. Une info en plus, et non des moindres, cette recette est vraiment très facile à préparer et assez rapide aussi.  Je pense qu'elle peut épater... [Lire la suite]
11 février 2012

Petits fours cannelés au caramel et chocolat

Alors là, attention ! Ces biscuits, dont j'ai trouvé la recette il y a bien longtemps sur le blog "le palais des délices", sont des véritables petites bombes. Ces petits fours sont, en bouche, ultra sablés (de loin parmi les meilleur que j'ai pu faire) la texure est fondante et le mélange avec le caramel et le chocolat est à se damner. C'est dire, l'homme les trouve parfait (et c'est sans dire que, pour le contenter, j'ai au moins testé 5 recettes avant celle-ci... quoique, je crois qu'il m'a dit : "avec une pointe de sel en... [Lire la suite]
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08 février 2012

Shortcake pommes et caramel

Pour ce soir, je n'avais pas de dessert (et franchement rien de transandant dans le frigo, c'est surtout ça ! Yaourts natures maisons... bof. Fromage blanc... bof bof). J'avais une recette du palais gourmand qui trainait depuis un moment mais j'avais la flemme de convertir les tasses en grammes.... il faut dire que j'ai du mettre 2 ans avant d'intégrer la conversion ml en cl en dl... (oh, on ne se moque pas !), donc cette nouvelle conversion ne me tentait pas plus que ça ; l'appêtit aidant, je me suis quand même lancé et le résultat... [Lire la suite]
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