19 décembre 2012

Magret de canard, coeur fourme d'Ambert et ses légumes

Il y avait un concours sur 750g l'autre jour, le thème étant la fourme d'Ambert. Cela m'a donné, non pas envie de faire le concours par faute de temps en ce moment, mais de cuisiner à base de fourme. Voici donc une recette très goutue qui vaut le détour, qui est plutôt facile à réaliser et qui fera un très bel effet sur votre table, elle marie magret et fourme. Sur la photo on a l'impression que la viande est à peine cuite, ce qui n'était pourtant pas le cas... Ingrédients pour 6 personnes : - 3 magrets de canard- 100g de fourme... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

Velouté de topinambourg au foie gras

Les fêtes arrivent et l'on voit le foie gras s'installer doucement dans les rayons. Afin de ne pas que le manger sous forme de toasts, j'ai réalisé un velouté de topinambour au foie gras. Idéal pour le soir, pourquoi pas pour le soir de Noël afin de manger léger mais gourmand tout de même (c'est Noël quand même !). Ingrédients pour 4 personnes :- 800g de topinambourgs- 2 échalotes hachées- 30g de beurre- 20cl de crème liquide- 80g de foie gras- sel, poivre   Coupez les topinambourgs pelés en morceaux. Faites fondre les... [Lire la suite]
15 décembre 2012

Sapins de Noël en sablés

Voici aujourd'hui une recette gourmande qui pourra décorer votre table de Noël mais aussi se manger avec le café à la fin du repas : un sapin de Noël en sablés. La base de sablé est excellente, ultra fondante, facile à travailler à condition de la garder bien froide. Le mieux est d'avoir pleins d'emportes pièces en forme d'étoile ; comme je n'en ai pas, j'ai réalisé sur ordinateur des étoiles de différentes tailles, je les ai coupé et cela m'a servi de gabarit pour réaliser les formes en sablés (plus long certes mais ça... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Tournedos de canard façon Rossini

Il y a plusieurs mois, nous nous sommes rendus, l'homme et moi, à Cahors. Nous y avons acheté des truffes, du vin et du foie gras. Nous avons également mangé dans des restaurants référencés dans le guide du fooding. Pourquoi je vous dis tout ça ?! La recette qui suit marie foie gras, canard et truffe, et je l'ai trouvé dans le magasine "Bonnes tables du Lot, le magasine de toutes les saveurs du Quercy"; il s'agit en fait d'un magasine dans lequel 26 chefs tenant 26 restaurants dans la région du Quercy lèvent le voile sur 26 recettes... [Lire la suite]
10 décembre 2012

Bûche pâtissière à la vanille et aux amandes grillées

Voici une recette de buche patissière à la vanille. Cette bûche est réellement excellente de par son onctuosité et son goût de vanille qui explose en bouche. Elle est très facile à réaliser (la veille de préférence) et, avec une belle présentation, fera un bel effet sur votre table de fête ! Je l'ai servi avec du sirop de vanille Thiercelin, ce qui ne gâche rien, bien au contraire. Ingrédients pour 6 personnes :   Pour le biscuit : - 3 oeufs - 100 g de sucre - 1/2 cuillère à café d’arôme vanille - 2 pincées de levure... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Pie de poulet aux petits légumes

Quand j'ai vu cette recette sur le blog Péché de gourmandise, j'ai tout de suite su que je devais la tester : la présentation était au top, les ingrédients simples mais bien assaisonnez (donc sûrement délicieux) et la présence de ras-el-hanout qui devait bien relever le goût de tout ça. Cette recette est facile à faire et est vraiment délicieuse. J'ai réalisé en version individuelle pour le repas des enfants le midi et pour nous en version plat familial (j'ai doublé les proportions pour en avoir pour plusieurs repas). A essayer... [Lire la suite]

04 décembre 2012

Poulet au lait d'après Jamie Oliver

Voici une recette de poulet au lait d'après Jamie Oliver. J'ai trouvé cette recette sur le blog "péché de gourmandise" et l'idée m'a tout de suite séduite : une cuisson en cocotte (ce qui me permet de tester mon nouvel achat), qui mijote doucement et longuement... un régal : le poulet est cuit à la perfection, il est tendre, juteux et se détache des os tout seul. Les photos ne sont pas superbes mais cette recette vaut le détour, à tester donc ! Ingrédients pout 4 personnes :- 1 poulet de 1,5 kg- 80g de beure- huile d'olive- Sel et... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

Riz au lait crémeux aux deux chocolats

Allez un peu de réconfort avec ce riz au lait crémeux au chocolat blanc et noir. Nous on l'a mangé tout juste tiède, du coup, pas le temps d'en mettre un peu au frais pour le lendemain. Ingrédients :- 140g de riz rond - 1l de lait - 7cl de crème liquide entière - 120g de sucre de canne - 1 oeuf - 1 gousse de vanille- 100g de chocolat noir ou blanc   Lavez le riz à grande eau et l'égoutter.Battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le litre de lait et la crème liquide. Mélangez bien le tout.Fendez la gousse de vanille en deux,... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Potage à l'oseille

Pour continuer dans la lancée des soupes, potages & co, voici une recette de potage à l'oseille que j'ai réalisé hier soir. Ce petit potage est tout léger mais très goutu et très rapide à préparer. Ingrédients pour 4 personnes :- 80cl d'eau- 20cl de lait- 50g de beurre- 1 jaune d'oeuf- 2 belles poignées d'oseille- 1/2 bouquet de cerfeuil- 1/2 baguette- sel, poivre   Rincez soigneusement l'oseille, égouttez-la et hachez-la. Mettez dans une casserole le beurre et l'oseille et faites cuire 2 minutes. Versez l'eau, salez.... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Tarte au potiron et aux oignons

Cette recette est tirée d'un de mes classeur, je la réalise depuis de nombreuses années dès que j'ai du potiron. C'est simple à réaliser, ça se mange aussi bien en entrée qu'en plat le soir avec une salade et, en général, j'en congèle une bonne partie pour les jours où je n'ai pas le temps de cuisiner. J'apprécie vraiment cette recette, alors je la partage avec vous ! Ingrédients :- 1 pâte brisée (maison pour moi)- 800g de potiron- 1 grosse pomme de terre- 200g d'oignons- sel et poivre- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 100 ge... [Lire la suite]
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