Pour changer des crêpes au sucre, voici aujourd’hui une super recette de crêpes salées. Cette recette je l’ai trouvé sur le blog de Jenna. Accompagnées d’une salade tout simplement vous avez là de quoi vous régaler !

Ingrédients pour 3 personnes

Pour la pâte à crêpes :
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 300-350 ml de lait entier
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à café de sel
- 35 g de beurre fondu

Pour la garniture:
- 300 g pommes de terre cuites et sans peau
- 230 g de fromage frais de chèvre ou de vache
- 2-3 oignons
- huile d'olive
- beurre
- sel, poivre du moulin

Commencez par réaliser la pâte à crêpes. Pour cela mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Puis faire un puits au milieu et versez-y les œufs légèrement battus à la fourchette.

Incorporez doucement la farine avec une cuillère en bois puis quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit (la pâte doit être assez fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide). Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez bien.

Chauffez bien la poêle à crêpes. Versez la pâte sur la poêle et laissez cuire les crêpes une à unes.

Préparez la farce. Pour cela épluchez les oignons et coupez-les en cubes. Laissez-les bien revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et du beurre. Salez. Laissez cuire pendant une petite dizaine de minutes à feu doux puis réservez.

Dans une assiette creuse écrasez bien la pomme de terre avec le fromage de chèvre ou de vache frais. Bien poivrer avec du poivre de moulin, salez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les oignons cuits et bien mélanger.

Farcir les crêpes avec la farce à la russe.

Chauffer une poêle avec du beurre et laisser bien dorer les crêpes avant de déguster.

Crêpes à la Russe

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