Je connais peu la cuisine brésilienne, mais cela fait un moment que j'avais mis de côté la recette des quindins de Bernard sans la tester. Dernièrement avec la coupe du monde cette recette est réapparue sur plusieurs blog, d'où l'envie de la tester moi aussi, après tout une si bonne occasion ne doit pas se louper ! Le résultat est bluffant, la surface est lisse, soyeuse, brillante, ça fond en bouche.... essayez vite !

Ingrédients pour 10 quindins :
- 6 jaunes d’oeufs
- 25g de beurre (plus un peu pour les moules)
- 200g de sucre (plus un peu pour les moules)
- 100g d’eau tiède
- 50g de noix de coco râpée

Commencez par faire tremper 10 minutes la noix de coco dans l’eau tiède pour la réhydrater.

Mixez tous les ingrédients dans un blender, pendant 2 minutes jusqu’à obtention d'une pâte liquide, lisse et homogène.

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante; préparez une plaque à four creuse et de l’eau bouillante.

Beurrez et sucrez des moules en métal (idéalement des moules à quindins ou comme moi des moules à pastéis, ronds et d’environ 5 cm de diamètre). Y verser la pâte sur 2 cm de hauteur.

Posez les moules sur la plaque du four et versez l’eau bouillante jusqu’aux 2/3 de la hauteur de la pâte et faites cuire 50 minutes.

Laissez complètement refroidir, puis détachez la croûte de noix de coco qui se sera formée en surface, en glissant la pointe d’un couteau à lame fine tout le long du bord du moule. Retournez le moule de façon à démouler le quindin. Placez au frais 2 heures avant de déguster.

Quindins

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