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Quand super maman cuisine...
28 février 2015

Mini financiers au citron

Il me restait pas mal de blancs d'oeuf après mes différentes fournées de crèmes et j'avais envie de moelleux et d'acidulé, du coup me voilà lancée dans une fournée de muffins au citron. Ils étaient excellents et n'ont pas fait long feu ! Je me suis inspirée de la recette de Clémentine cuisine.

muffins au citron

Ingrédients :
- 100g de beurre fondu
- 60g de poudre d’amande
- 35g de farine
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- le jus d'un citron
- 3 blancs d’oeufs

Pour le citron confit :
- 1 citron
- 150 g de sucre
- 180 ml d’eau

 

 

Commencez par réaliser le citron confit : tranchez finement le citron. Portez à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole moyenne et laissez réduire pendant 2 minutes, puis ajoutez les tranches de citron. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les tranches soient translucides. Egouttez, déposez sur une assiette, et laissez refroidir avant de retirer les éventuels pépins et de découper en deux chaque tranche.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et le zeste. Ajoutez le jus de citron et les blancs d’oeufs et mélangez.

Faites chauffer le beurre afin d'obtenir un beurre noisette. Ajoutez-le au mélange précédent , mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis versez dans les moules beurrés ou en silicone. Déposez une demi tranche de citron confit par-dessus et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

 

 

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Commentaires
B
ils sont très jolis !
Répondre
A
les meilleurs au citron
Répondre
Quand super maman cuisine...
  • Les recettes de ce blog sont tout à fait normales: pas de baguette magique ni de superpouvoirs pour les réaliser (mince!); juste des recettes pour des repas rapides ou plus élaborés, des repas quotidiens pour sa famille ou pour des repas en tête à tête.
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