Magret de canard en croute et foie gras

Voici une recette réalisée pour notre repas de ce midi. Ce mélange est excellent : c'est croustillant, fondant, gourmand, festif, bref c'est succulent ! A tester pour le repas du Réveillon par exemple ou pour finir votre foie gras.

Ingredients :
- 1 magret de canard
- 1 pâte feuilletée
- 1 escalope de foie gras cru
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf

Quadrillez le gras du magret au couteau et saisissez-le dans une poêle à sec à feu vif, 4 minutes côté gras puis 2 minutes côté chaire. Salez et poivrez. Réservez puis laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6)

Étalez la pâte feuilletée, coupez quelques lanières sur les cotés et gardez-les pour la déco.  

Retirez le gras du magret. Posez-le sur la pâte et recouvrez-le de foie gras. Refermez la pâte (foie gras sur le dessus) puis soudez-la bien tout autour.

Faites quelques décors sur le dessus avec le reste de la pâte et dorez à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

Enfournez environ 20 minutes, il faut que la pâte soit dorée et que le magret soit saignant. Laissez reposer quelques minutes avant de le découper, idéalement avec un couteau électrique afin de former de belles tranches. Accompagnez de haricots verts, poêlée de légumes, figues ou simplement d'une salade.

Comments

[pouicpouic29]

il est cuit a la perfection! très belle idée! bonne journée!marianne

[afaurore]

c'est presque mon repas de demain mais avec du filet mignon