Quand super maman cuisine...

01 août 2019

Sundae au kit kat sans sorbetière

En cette période de vacances, j'entretiens ma ligne comme il se doit. Pour vous y aider je vous propose une recette de sundae facile, rapide et qui ne nécessite pas de sorbetière. Ok ok ça ne va pas vous aider à faire un régime, j'ai peut-être un peu exagéré.... la prochaine fois j'essaierai une recette de glace à l'eau histoire de compenser. Allez zou c'est parti !

kit kat 1  kit kat 2

Inspiration : maman pâtisse

Ingrédients : 
- 50cl de crème liquide à 30% mat.grasse
-  300g de lait concentré sucré
- 200g de KitKat
- 45g de cacao non sucré
- une poignée de pépites de chocolat
- 100g de chocolat noir pour le service

 

Commencez par monter la crème froide en chantilly.

Tamisez le cacao non sucré et ajoutez-le au lait concentré en plusieurs fois (afin d'éviter les grumeaux de chocolat). Incorporez délicatement ce mélange à la chantilly.

Cassez en petits morceaux 120g de KitKat puis ajoutez-les au mélange précedent.

Versez la préparation dans un récipient puis déposez le reste de KitKat sur le dessus ainsi que les pépites. Laissez le sundae au moins 6h au congélateur. Sortez-le 10 minutes avant dégustation.

Pour servir, faites fondre le chocolat noir et versez-le sur le sundae (comme le sundae est froid le chocolat va durcir, c'est super bon ce petit côté croustillant). Servez avec le reste des morceaux de kit kat. 

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31 juillet 2019

Cookie géant chocolat tonka

Les cookies, il y en a toujours qui trainent à la maison, c'est un incontournable des petits déjeuner. J'aime varier les goûts en fonction des envies du moment mais aussi en fonction des restes du placard aussi :-)


La recette du jour est très gourmande puisqu'elle mélange des ingrédients que j'affectionne particulièrement (la tonka surtout qui apporte un petit goût inimitable). Qui plus est ce cookie est en version géant, donc à partager ce qui lui ajoute un peu de charme. Les enfants se sont amusés à le recouvrir de chocolat pour encore plus de gourmandise, il est certes moins sexy (les enfants ne sont pas regardant sur les finitions) mais il est d'autant plus sympa de partager un gâteau réalisé à plusieurs !

cookie géant tonka

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 110 g de beurre fondu
- 80g de sucre
- 180g de farine d'épeautre
- 100g de poudre de noisette
- 100gg de poudre d'amande
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 150g de chocolat en palets ou en pépites
- 1/2 fève de tonka
- 50g de chocolat en plus pour le nappage si vous le souhaitez

 

Dans un saladier, fouettez le sucre avec l'oeuf. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Ajoutez le reste des ingrédients : poudre d'amandes et de noisettes, farine et bicarbonate. Râpez la tonka. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ajoutez les palets et malaxez de nouveau.

Sur votre plaque de cuisson, posez une feuille de papier cuisson. Posez un cercle d'environ 25cm de diamètre et déposez la pâte à cookie au centre en appuyant légèrement pour applatir.

Enfournez pour 25/30 minutes de cuisson. Laissez tiédir avant de réaliser des stries sur le cookie. Dégustez en famille !  

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28 juillet 2019

Madeleines chocolat et pralin

J'ai toujours aimé les madeleines de toutes sortes, mais j'ai longtemps été habitué à celles du commerces et à leur moelleux. Difficile de trouver un bon compromis, une bonne recette alors du coup j'en fais peu souvent. Celle-ci cependant  me convient bien puisque le goût de beurre est bien présent, sans compter sur la gourmandise du coeur chocolat et du pralin. Alors file en cuisine essayer ça ! Source : le blog de chataigne.

madeleines 2  Madeleines 1

Ingrédients pour 20 madeleines :
- 3 œufs
- 180g de beurre
- 100g de lait entier de vache   
- les graines d’une gousse de vanille
- 150g de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- pâte à tartiner ou chocolat noir
- pralin

 

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le lait, la vanille et le sucre en poudre.

Ajoutez la farine et la levure chimique en une seule fois, et bien fouetter pour obtenir une pâte sans grumeau. Versez le beurre fondu puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Préchauffez le four à 230°C.

Beurrez les moules soigneusement. Garnissez-les d’un peu de pâte, attention, ne pas remplir complètement le moule sinon gare au débordement.

Déposez sur la pâte une demi-cuillère à café de pâte à tartiner ou un carreau de chocolat. Puis, recouvrez de pâte à madeleines en prenant soin de ne pas trop garnir les moules vu que la pâte gonflera à la cuisson. Saupoudrez de pralin.

Enfournez et faites cuire 5 minutes; puis baissez la température à 180°C, et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

Sortez les madeleines et laissez-les refroidir.

 

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13 mai 2019

Kiwi croustillant à la noix de coco

Cette recette est d'un équilibre parfait, le mariage noix de coco/kiwi fonctionne à merveille, c'est frais et léger. Surmonté d'un crumble pour le côté croustillant, ce dessert est rapide à réaliser et sera parfait pour épater vos convives ou pour réaliser un dessert de dernière minute pour les gourmands.

Verrine kiwi 1  verrine kiwi 222

Ingrédients pour 4 personnes :

 Pâte à crumble :
- 60g de farine
- 50g de beurre
- 50g de cassonade

Pour la chantilly à la noix de coco :
- 20 cl g de crème de coco
- 20 g de sucre glace

- 4 kiwis

 

Réalisez le crumble : dans un bol mettez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et malaxer avec du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Versez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez 15 minutes à 200°C. Lorsque la pâte est doré, sortez du four et laissez refroidir.

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.

Versez la crème bien froide dans un bol et montez en chantilly. Une fois ferme, ajoutez le sucre glace et battez à nouveau quelques instants.

Finissez par dresser le dessert. Pour cela mettez du kiwi au fond d’une verrine, ajoutez une couche de chantilly à la noix de coco puis finissez par du crumble.

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10 mai 2019

Pommes de terre écrasées au four, burrata et pesto

Un plaisir simple et des ingrédients qui se marient à la perfection, voilà le programme du plat d'aujourd'hui ! Des pommes de terre écrasées, croustillantes et dorées au four, accompagnées de burrata et d’un filet de pesto. Le plaisir des saveurs simples.
L'aspect rustique du plat est dû au fait que les pommes de terre soient écrasées avec le fond d'un verre avant la cuisson au four, étape que les enfants adorent ! Zou en cuisine. Source : delcookingtwist.

Pommes de terre écrasées au four, burrata et pesto

Ingrédients :
- 1 kg de petites pommes de terre
- fleur de sel
- poivre du moulin
- thym
- 1 citron, coupé en segments
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 80g de pesto de basilic
- 1 burrata

 

Commencez par faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans un large volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez et séchez-les.

Préchauffez le four à 220°C. Disposez les pommes de terre sur la plaque et écrasez-les une par une à l’aide d’un verre à fond plat. La peau éclate un peu, c’est normal.

Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez les brindilles de thym, l’ail émincé, puis zestez le citron par dessus les pommes de terre avant d’ajouter les quartiers de citron sur la plaque aux côtés des pommes de terre.

Enfournez pendant 20 minutes, puis retournez alors les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Servez aussitôt sur un plat ou à l’assiette, en pressant le jus des citrons rôtis au four par dessus les pommes de terre. Répartissez la burrata émiettée par dessus les pommes de terre, arrosez d’un filet de pesto, ajoutez un tour de poivre du moulin et servez immédiatement.

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07 mai 2019

Soupe de carottes au gingembre et citron vert

Avec ces températures assez froides, j'avais envie (et besoin) d'une bonne soupe. Toute simple et rapide à préparer, cette soupe carottes-coco enchantera votre palais avec ses saveurs de citron vert et de gingembre frais. Le jus de citron vert apporte une légère amertume avec une très légère pointe d’acidité à la soupe, rompant avec le côté sucré des carottes, tout en accentuant la saveur du gingembre et du curry. Bref cette soupe est LA soupe à tester. Source : delscookingtwist

soupe de carottes au gingembre et citron vert

Ingrédients :
- 85 cl d’eau
- 1 kg de carottes coupées en rondelles
- l cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café d'épice chili en poudre ou piment d'Espelette
- 1 boîte de lait de coco
- 1 jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- Sel et poivre du moulin

 

Faites cuire les carottes l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les carottes et le bouillon ensemble. Ajoutez le curry, le chili, et mixez de nouveau.

Versez le lait de coco et laissez mijoter encore quelques minutes.

Ajoutez le jus de citron, le gingembre fraîchement râpé, puis salez et poivrez. C’est prêt, dégustez !

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05 mai 2019

Financiers tigrés

Moi quand j'ai des blancs d'oeuf j'ai toujours envie de faire des tigrés, alors si en plus j'ai de la pâte à tartiner maison... Ils sont succulents n'hésitez pas à les réaliser.

Tigrés

Ingrédients pour 8 gâteaux :
- 120g de beurre noisette
- 145g de sucre
- 75g de poudre d'amande
- 115g de blancs d'oeufs
- 58g de farine
- 50g de vermicelles au chocolat ou de pépites

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Réalisez un beurre noisette et laissez-le refroidir.

Mélangez le sucre et la poudre d'amande ensemble puis ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.

Ajoutez alors la farine puis le beurre noisette refroidi et mélangez pour homogénéiser. Terminez en incorporant les vermicelles de chocolat.

Versez la pâte dans des moules (mini-baba pour moi, ils sont en métal alors il faut penser à bien les beurrer au risque de voir vos financiers collés, je dis ça je dis rien). Enfournez 10 à 15 minutes en fonction de la taille de vos moules ; il faut qu'ils soient légèrement dorés.

Démoulez délicatement et laissez refoidir avant de garnir le pâte à tartiner. Dévorez rapidement tellement c'est bon ! 

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20 avril 2019

Gnocchis à la Romana (à la patate douce)

A la maison nous sommes de grands amateurs de gnocchis. Nous déclinons les recettes à toutes les sauces et pas seulement avec de la pomme de terre, ce qui donne des recettes plutôt sympas. Cette recette est à base de patate douce et nous avons choisi de la nommer "Gnocchis à la Romana", non pas à cause des ingrédients présents dans la recette mais plutôt en référence à la demoiselle qui a pris le temps de pétrir la pâte avec amour, de façonner les gnocchis et de les cuire. Cette recette est excellente et à d'autant plus de saveurs qu'elle a été réalisé par ma super louloute Alors on se lance ?! Source : blog de châtaigne.

Gnocchis à la Romana

Ingrédients  :
- 500g de patates douces
- 300g de farine
- 1 oeuf
- parmesan
- estragon
- huile d'olive
- sel et poivre

 

Pelez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes (elles seront moins gorgées d'eau). Elles doivent être fondantes.

Dans un saladier, écrasez les patates douces en purée et laissez tiédir.   Incorporez l'oeuf battu, une pincée de sel et la farine à la purée de patate douce. Malaxez la purée de pomme de terre à la main et faites-la rouler doucement sur le plan de travail légèrement fariné. La pâte ne doit pas coller aux doigts. N'hésitez pas à rajouter de la farine au besoin.

Prélevez une boule de pâte et roulez-la en boudin d'environ 2cm de diamètre. Coupez le rondin en troncons d'environ 2cm et enfoncez légèrement le doigt dessus pour former un gnocchis. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Disposez les gnocchis ainsi formés sur le plan de travail légèrement fariné.

Dans une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau salé. Faites cuire les gnocchis en 4 ou 5 fois dans l’eau frémissante. Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface. A l’aide d’une écumoire, retirez les gnocchis et les déposer dans un saladier. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour qu’ils ne se collent pas entre eux.

Faites chauffer une poêle et y verser les gnocchis. Faites-les laisser dorer 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Servez aussitôt avec du parmesan et queslques feuilles d'estragon.

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18 avril 2019

Velouté céleri rave, panais et son granola salé

Cette petite soupe à un goût subtile et raffinée ; on ne sent pas trop ni le céleri ni le panais, c'est très bien équilibré. Réhaussé d'un granola salé cette recette est excellente et parfaite niveau texture et saveurs, tout se complète à la perfection. Je la réalise en guise d'entrée ou de plat complet, idéal en hiver mais tout aussi agréable toute l'année !

Velouté céleri rave, panais et son granola salé

Ingrédients :
- 1 oignon coupé en lamelles
- 1 poireau lavé et coupé en lamelles
- 1 gousse d'ail
- 1  céleri rave pelé et coupé en quartier
- 3 panais coupés en rondelles
- 1 pomme Granny Smith pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 75cl d'eau
- sel et poivre du moulin

 

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou un fait-tout. Ajoutez les oignons, les poireaux, l’ail, et faites dorer pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés (attention de ne pas les brûler).

Ajoutez le celeri rave, le panais, les pommes, et 75 cl d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 40-50 minutes.

Mixez au mixeur plongeant, en ajoutant plus d’eau si besoin. La soupe doit être lisse et onctueuse. Salez et ajoutez un tour de poivre du moulin.

Servez en ajoutant une grosse cuillère à soupe de granola salé, c'est délicieux !

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16 avril 2019

Granola salé

Vous connaissez le granola salé ? Moi je ne connais que depuis peu de temps mais depuis que j'ai essayé je ne cesse d'en faire afin de parsemer les soupes ou les salades. La réalisation est d'une simplicité enfantine mais le goût est top. Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier et de faire dorer au four tranquillement. Ensuite bah on fait refroidir avant de stocker dans un bocal en verre jusqu'à utilisation. Après vous pouvez évidemment adapter cette recette en fonction de ce qui se trouve dans votre placard et en foncion de vos envies. Sachez juste que dans cette recette les graines de fenouil apportent de la fraîcheur et le blanc d'oeuf est indipensable pour bien amalgamer la préparation. Allez allez la recette !  Source : delscookingtwist.

granola salé

Ingrédients :
- 100g de flocons d'avoine
- 60g de noix hachées grossièrement
- 60g de noix de cajou hachées grossièrement
- 60g de graines de courges
- 30g de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de piment
- 1 blanc d'oeuf
- 60ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1/2 cuillère à soupe de fleur de sel

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez ensemble les flocons d'avoine, noix, noix de cajou, graines de courge, sésame, graines de fenouil et piment.

Ajoutez le blanc d'oeuf, l'huile d'olive et le sirop d'agave. Mélangez bien.

Versez la préparation sur la plaque du four en formant une couche uniforme et pas trop épaisse. Enfournez pendant 20 à 30 minutes en remuant deux ou trois fois durant la cuisson. Retirez du four dès que le granola commence à prendre une couleur légèrement dorée.

Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Versez ensuite dans un bocal hermétique et conservez à température ambiante pendant 3 semaines. 

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