La recette du jour n'est pas vraiment une recette mais une petite gourmandise assez addictive me concernant : des bretzel au beurre de cacahuète trempés dans le chocolat. Des petites bouchées sucrées salées qui se mangent sans faim :-)

Ingrédients :
- 120g de beurre de cacahuète
- 100 g de sucre glace
- 135 g de sucre roux
- 60 mini bretzels
- 180g de chocolat pâtissier

Préparez une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.

Incorporez le sucre au beurre de cacahuètes (si celui-ci n'est pas déjà sucré) afin de créer une pâte malléable avec laquelle vous formerez une trentaine de petites billes.

Écrasez légèrement une bille de pâte entre deux bretzels. Vous pouvez ajuster les quantités de beurre de cacahuète.

Cassez la tablette de chocolat pâtissier et faites-la fondre au micro-onde à basse température. Trempez la moitié des bretzels-beurre de cacahuète dans le chocolat fondu et placez-les sur le plateau.

Laissez refroidir.

Pour rester dans les recettes comfort food , je vous propose aujourd'hui une recette d'eton mess aux fraises. J'avoue qu'en ce moment je ne cesse de réaliser des recettes aux fruits rouges (mon congèle m'ayant lâché j'ai du faire du coulis et écoulé les fruits restant)  ! Cette recette je l'ai décliné avec des framboises également. C'est une recette estivale mais si vous avez des fruits au congélateur, c'est hyper réconfortant en hiver. Il est possible de réaliser cette recette avec d'autres fruits : mangue, kiwis...
Bon l'eton mess c'est quoi ? Je n'avais jamais testé, mais en lisant la composition de ce dessert sur le blog de Tangerine Zest, j'ai évidemment eu envie de tester. C'est donc un dessert très frais associant meringues croustillantes, crème fouettée et fraises fraîches et cuites. J'ai tellement aimé ce dessert que j'en ai refait 3 jours de suite !
Le plus long dans cette recette d’une simplicité absolue, c’est la réalisation des meringues. Vous pouvez également en acheter chez votre pâtissier si vous ne voulez pas en faire.
Vous pouvez préparer l’ensemble des préparations en avance mais le dressage se fait au dernier moment pour que l’eton mess se tienne bien et que les meringues restent craquantes.

Recette pour 4 personnes :

- des meringues
- des fraises entières fraîches ou congélées
- 20cl de crème liquide bien froide
- 10g de sucre glace
- 300g de fraises ou de framboises
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Réalisez la compotée de fruits. Pour cela déposez dans une casserole les fraises ou les framboises et le sucre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien confit. Remuez régulièrement pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir et réservez.

Réalisez la crème fouettée. Placez la crème fraiche au frais bien en avance, ainsi que les fouets de votre batteur et le saladier dans le lequel vous allez la fouetter. Au moment de réaliser votre dessert, sortez la crème du réfrigérateur et les ustensiles nécessaires pour réaliser maintenant la chantilly.
Versez la crème dans le saladier et fouettez-la à l’aide du batteur électrique ou d'un robot pâtissier. Dès que la crème commence à s’épaissir, incorporez le sucre glace petit à petit puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse.

Écrasez grossièrement les meringues et incorporez-les délicatement à la crème chantilly.

Pour le dressage réaliser vos verrines en alternant les couches : des fraises coupez en morceaux, de la compotée de fraises et de la crème fouettée avec les meringues, puis répétez encore une fois chacune des couches. Servez immédiatement et régalez-vous !

Alors moi je suis folle de l'association orange et chocolat mais je ne fais pas l'unanimité. De ce fait je réalise peu de desserts ou biscuits avec ces saveurs, mis à part quand l'envie est trop présente comme aujourd'hui. J'étais en train de réaliser des sablés, j'ai eu envie de mettre une tranche d'orange dessus puis de napper de chocolat. J'avoue qu'à la sortie du four on m'a regardé étrangement à la maison :-) Ces sablés sont addictifs, gourmands et savoureux alors pourquoi hésiter ?!

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :
- 90g de beurre doux
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 180g de farine
- 2/3 oranges bio
- 200g de chocolat noir

Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Ajoutez l’oeuf puis la farine. Travaillez la pâte avec les doigts pour former une boule de pâte. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur pour qu’elle perde de son élasticité.

Pendant ce temps coupez des rondelles d'orange assez fines et réservez.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’un cercle à pâtisserie. Pour connaitre la taille de vos sablés, comparez avec la taille des rondelles d'orange au préalable ; il ne faut pas que l'orange ne recouvre tout le sablé. Posez les rondelles d'orange sur les sablés et appuyez légèrement.

Posez-les sur des plaques à four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler car ils sont très fragiles.

Faites fondre le chocolat noir. Une fois fondu, trempez chaque sablé dans le chocolat fondu et laissez-les refroidir. 

Cela fait un moment que cette recette est sur ma pile de recettes à réaliser. Sauf que, comme pas mal de monde, entre le boulot, le taxi pour les enfants et tout le reste, mes recettes s'entassent. Il a fallu que le congélateur tombe en panne pour que je la réalise il y a peu de temps. Effectivement mes petites framboises congelées ne pouvaient pas se perdre, j'ai donc fait des coulis en veux-tu en voilà et un entremet. C'est plutôt bien tombé en fait car manger des framboises en plein mois de décembre, ça fait toujours plaisir ! Oui il faut voir le bon côté des choses :-). Il y a plusieurs étapes mais elles se réalisent plutôt facilement et il est possible d'échelonner. L'entremet devra passer une nuit au congélateur (plus difficile quand le congél vous lâche évidemment...). Source : empreinte sucrée

Ingrédients pour un gâteau de 20cm de diamètre :

Biscuit aux framboises
33 g de poudre d’amandes
35 g de sucre
2 œufs
45 g de farine
8 g de fécule
20 g de beurre
100 g de framboises

Croustillant aux amandes
100 g d’amandes
10 g de beurre
25 g de chocolat blanc
43 g de biscuits Gavottes
7 g d’amandes effilées

Mousse framboise
21 g d’eau
29 g de sucre
250 g de pulpe de framboise
10 g de gélatine
22 g d’eau
67 g de sucre
33 g de blanc d’oeuf
250 g de crème liquide

Biscuit aux framboises : commencez par fouetter (au fouet électrique) le sucre et les oeufs afin d'obtenir un mélange très mousseux. Versez ensuite en pluie fine la farine, la fécule et la poudre d'amande et mélangez délicatement.

Prélevez environ deux cuillères à soupe de votre pâte et mélangez-la avec le beurre fondu. Puis reversez le tout dans votre pâte et mélangez à nouveau. Déposez votre cercle de 18 cm sur un silicone et versez la pâte à biscuit.

Répartissez les framboises sur le biscuit et enfournez pendant 10 minutes à 180°C chaleur tournante.

Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler votre biscuit aux framboises.

Le croustillant aux amandes : mixez les amandes jusqu’à obtenir une pâte. Si les amandes ne forment pas une pâte et que votre mixeur peine, ajoutez un peu d’huile, cela devrait l’aider à mieux mixer.

Faites fondre le beurre et le chocolat blanc, ajoutez la purée d’amande que vous venez de réaliser ainsi que les amandes effilées. Écrasez les Gavottes entre vos mains et ajoutez-les à la préparation. Mélangez le tout à l’aide d’une maryse. Répartissez aussitôt le mélange sur le biscuit.

Placez ensuite le biscuit recouvert de croustillant aux amandes au congélateur.

Mousse framboise : réalisez un petit sirop avec les 21 g d’eau et les 29 g de sucre. Faites-le simplement bouillir dans une casserole pour que le sucre soit bien dissout. Ajoutez ce sirop à la pulpe de framboise.

Réalisez ensuite une meringue italienne ; pour cela versez dans une petite casserole les 22 g d’eau et les 67 g de sucre et cuisez le tout à 121°C. En parallèle commencez à monter les blanc d’œuf à l’aide d’un petit fouet électrique jusqu’à qu’ils soient mousseux. Quand le sucre est cuit, versez-le sur les blancs et fouettez à nouveau le tout avec votre fouet électrique. Quand la meringue italienne est bien ferme, soit vous continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante, soit vous la placez au réfrigérateur en remuant de temps en temps pour aller plus vite.

Montez ensuite les 250 g de crème liquide comme une chantilly. Elle doit avoir de la tenue mais ne pas être trop ferme, sinon vous n’arriverez pas à la mélanger correctement par la suite.

Vous avez maintenant tous vos éléments pour votre mousse framboise.

Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide, égouttez-la et mettez-la à fondre dans une petite casserole à feu très doux. Quand cette dernière est liquide, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de pulpe de framboise, mélangez et reversez le tout dans la pulpe. Mélangez rapidement à l’aide d’un fouet votre pulpe, pour que la gélatine soit parfaitement incorporée.

Ajoutez-y ensuite la meringue italienne puis mélangez doucement à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite la crème montée et mélangez de la même façon. 

Montage : il est possible de réaliser un montage à l'envers, qui permet un rendu plus lisse et donc plus esthétique mais de mon côté je préfère le montage classique en commençant par le biscuit. A vous de voir.
Disposez donc votre cercle sur une plaque ; disposez au centre le biscuit.Versez la mousse framboise dans votre cercle en veillant à bien combler les bords et ainsi obtenir un entremet assez lisse. Lissez la surface et placez votre entremets au congélateur pour la nuit.

Sortez l'entremet du congélateur 1/2 journée avant de déguster en veillant à le laisser au réfrigérateur. Réalisez le glaçage de votre choix à la sortie du congélateur. Vous pouvez réaliser un effet velours sur l'entremet ou le glacer avec un glaçage miroir au chocolat blanc que vous colorez.

Décorez au dernier moment avec quelques framboises fraîches.

J'achète rarement des gâteaux du supermarché, nous les faisons quasiment tous maison, mais là j'ai voulu essayer des cookies aux oréos donc j'ai craqué (oui j'aurai aussi pu faire des oréos maison mais franchement... non j'ai eu la flemme)! Vous verrez ces cookies sont difficiles à ne pas aimer, ils disparaitront bien vite surtout avec deux ados affamés. Bon ils sont faciles à réaliser alors lancez-vous (ou mettez les enfants à contribution !). 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
- 200g de beurre à température ambiante
- 180g de sucre brun
- 2 gros œufs
- 250g de farine bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 paquet d'oréos (150g)
- 130g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, battez ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajoutez alors les œufs et battez afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Concassez légèrement les Oréos et ajoutez-les au mélange précédent avec les pépites de chocolat. Si la pâte colle un peu vous pouvez ajouter un peu de farine.

Une fois le mélange bien homogène, réalisez des boules de pâtes et déposez-les sur une plaque de cuisson. Espacez les boules de pâtes car les cookies vont s'étaler.

Faites cuire 10 minutes, les biscuits doivent être encore un peu tremblotants.

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie. Ils continueront ainsi à cuire légèrement. Mangez chaud (fortement recommandé) ou laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours (en théorie car si j'arrivais à garder des gâteaux 4 jours, dès fois je serai ravie).

Une recette simple, rapide de crèmes à la vanille bien vanillées et légères ; elles se mangent ainsi ou avec du coulis (fraises, cerises, caramel...).

Ingrédients pour 4/6 pots :
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide entière
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre en poudre

Dans une casserole, versez le lait et la crème. Fendez en 2 la gousse de vanille et grattez les graines. Placez les graines et la gousse dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen sans porter à ébullition.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le mélange lait/crème vanillé chaud sur le mélange jaune/sucre et fouettez sans cesse.

Versez la crème dans des petits pots en verre. Placez les pots dans un plat allant au four et versez de l’eau dans ce plat jusqu’à mi hauteur.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C durant 40 minutes environ. Les crèmes doivent avoir une consistance prise sur le dessus et encore légèrement trembloter à l’intérieur. Laissez les refroidir, puis placez au réfrigérateur.

Ma saison préférée est terminée, je suis ravie d'avoir pu remplir mes stocks de fruits rouges afin de pouvoir les ressortir cet hiver ! En attendant j'ai réalisé, grâce à uen ultime cueillette de framboises et de fraises, une tarte aux fruits sur base de pâte sablée et de crème patissière. Il est possible d'ajouter une crème d'amande mais je n'en raffole pas pour ma part (mes gloutons adorent mais vu que c'est moi qui cuisine...).

Ingrédients

Pâte Sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre coupé en morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 20 g de poudre d'amande

Crème patissiere :
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 g maïzena
- 40 g de sucre
- ½ gousse de vanille

Commencez par la pâte sablée. Dans un saladier mélangez la farine, le sel, la poudre d'amande et le sucre. Mélangez afin d'homogénéiser puis ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez du bout des doigts.
Ajoutez l'oeuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Disposez la pâte préalablement étalée dans un cercle ou un moule à tarte et placez au frais. Si la pâte est trop difficile à travailler, vous pouvez la place 10 minutes au frais.

Pour la crème patissière : portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Blanchissez les jaunes ainsi que le sucre dans un saladier puis incorporez la maïzena.

Versez le lait sur les jaunes d'oeuf tout en fouettant puis remettez la préparation dans la casserole et sur le feu afin de faire épaissir. Retirez du feu et laissez complètement refroidir.

Préchauffez le four à 170 C. Avant de mettre la tarte à cuire, piquez le fond et les bords de la pâte sablée. Enfournez environ 20 minutes. Au bout de ce temps retirez la pâte sablée du four et laissez refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière.

Fouettez la crème patissiere afin de l'assouplir puis disposez sur la tarte, lissez la surface.

Coupez les fraises en morceaux et disposez les fruits (framboises, fraises, myrtilles, prunes pour moi mais ça peut être des mûres on est en pleine saison) sur la crème patissière. Badigeonnez de gelée pour donner de la brillance aux fruits.

C'est la saison des courgettes et ici on s'en donne à coeur joie. Cette recette à base de courgettes est très rapide à réaliser et qui plus est délicieuse. Si vous voulez plus de crumble vous pouvez doubler la quantité, moi j'ai juste voulu une couche légère sur le dessus. Bref c'est croustillant et fondant à la fois.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 courgettes
- 2 pavés de truite
- 100g de parmesa
- 100g de farine
- 80g de beurre
- quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec l'ail, du sel, du poivre durant 10 min en mélangeant souvent. Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson et mélangez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.

Mettez les courgettes dans un plat allant au four (moule à cake pour moi) et surmontez-les de truite coupée en petits morceaux.

Émiettez la pâte à crumble sur les courgettes et enfournez 20 min.

Voici une recette trouvées sur Elodiesbakery. J'ai tout de suite eu envie de le réaliser car j'adore la ricotta, et le mélange ricotta/chocolat sur un biscuit m'a tout de suite interpellé. A'origine cette recette se retrouve principalement au format tarte, mais j'avoue que le format bouchée m'a séduite, facile à manger, gourmand... Vous verrez c'est doux, crémeux bref ça se mange sans faim !

Ingrédients pour 16 bouchées

Pour le biscuit
- 130 g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 5 cl d'huile d'olive
- 6 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique

Pour l'appareil à la ricotta
- 500 g de ricotta
- 2 oeufs
- 40 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- Les graines d'une gousse de vanille
- 100 g de pépites de chocolat noir

Commencez par le biscuit. Pour cela préchauffez le four à 180°C. Graissez et tapissez un moule carré (20cm x 20cm) de papier sulfurisé.

Dans un saladier, avec un batteur électrique, battez les oeufs et le sucre pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Tamisez la farine et la levure. Toujours à l'aide du batteur électrique, ajoutez le lait puis la farine. Terminez en incorporant l'huile d'olive.

Versez la moitié de cet appareil dans le moule et faites cuire pendant 15 minutes.

Préparez le crémeux. Pour cela battez la ricotta et le sucre ensemble à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les graines de vanille. Terminez par incorporer la fécule de maïs à l'aide d'un fouet, puis les pépites de chocolat.

Versez le crémeux sur le biscuit cuit et recouvrez du reste d'appareil à biscuit. Faites cuire pendant 35/40 minutes. En fin de cuisson, laissez refroidir la tarte sur une grille puis conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

Avec les chaleurs de l'autre jour, je me suis lancée dans toute une panoplie de recette de salade fraiche qui ont fait plaisir à toute la famille ! C'est un peu moins d'actualité ces derniers jours, masi le beau temps va revenir et avec lui les pique-nique et les salades fraîches ! La recette d'aujourd'hui sera une petite recette de salade grecque à la feta. Vous verrez elle est top.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de pâtes orzo
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 125g d'olive
- 300g de tomates cerises
- 125g de feta
- un peu de persil haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre du moulin

Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes d'orzo selon les instructions de l’emballage. Rincez à l'eau froide et égouttez bien une fois le temps de cuisson passée.

Découpez les tomates cerises en deux, le poivron en dés, l'oignon rouge en fines lamelles.

Ajoutez ces ingrédients aux pâtes et mélangez. Ajoutez alors la feta émiettée, la pincée de piment, les olives dénoyautées, le persil haché, l’huile d’olive et le jus du 1/2 citron. Salez, poivrez et dégustez !