Alors cette recette de pain de mie maison, croyez-moi, elle est parfaite ! Cela fait plusieurs années que je ne réalise que celle-là, je ne l'ai jamais mise sur le blog et pourtant elle fait partie de mes incontournables.
La croûte est très fine et souple, la mie moelleuse. Le résultat est très ressemblant aux pains que l’on trouve dans le commerce. J'adore le manger dès la sortie du four car il est tout moelleux. Idéal pour le petit déjeuner pour nous mais aussi pour réaliser de beaux sandwichs ou croque-monsieur.
Source : rock the Bretzel

Ingrédients : 
- 450 g de farine T55
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 12,5 cL d’eau
- 17,5 cL de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de beurre

Commencez par délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 17,5cl prévus.

Dans le bol du robot pétrisseur, mélangez la moitié de la farine, la levure délayée et le sucre puis ajouter le reste du lait et l’eau.

Mélangez à vitesse lente puis rajoutez petit à petit le reste de farine en augmentant la vitesse de mélange.

Lorsque la pâte se décolle des parois (rajouter éventuellement une cuillère à soupe de farine si ce n’est pas le cas), ajoutez le sel et pétrissez la pâte encore 10 min à vitesse moyenne. La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse.

Au bout des 10 min, ajoutez le beurre en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorporé à la pâte. La pâte va ramollir mais ne rajouter pas de farine, il faut continuer de pétrir.

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la travailler 1 minute à la main.

Formez une boule et la transvaser dans saladier huilé. Filmez et laissez reposer environ 1h à température ambiante afin qu’elle double de volume.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné.
Formez une boule grossière et lâche avec le pâton et l'aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 23 x 30 cm environ, petit côté vers le haut. Pliez la pâte aux 2/3 vers soi et appuyez du bout des doigts pour souder puis repliez sur le bord bas de la pâte et appuyez pour bien souder. Tournez le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. Rabattez les côtés du rouleau sur la soudure et pincez pour que le rouleau soit fermé de tout côté : au final, le rouleau doit avoir la même longueur que le moule. Tournez le rouleau soudure dessous (éventuellement tapotez les côtés du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) et le déposer dans le moule beurré.

Recouvrez le moule d’un papier film huilé et laissez reposer environ 30 à 45 min. La pâte doit légèrement dépasser du moule (en appuyant dessus, l’empreinte du doigt doit rester).

Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 min.

Sortez le pain du four, le démouler immédiatement et remettez-le au four encore 10 min afin d’obtenir un pain bien doré. A la sortie du four, laissez refroidir et attendez une vingtaine de min avant de le couper en tranche.

Bon... dimanche pluvieux rime avec envie de chocolat par ici. Aujourd'hui nous avons jeté notre dévolu sur un gâteau au chocolat et mascarpone. Alors au départ ce gâteau est plutôt un fondant, tout juste cuit, mais là on l'a laissé un peu plus cuire pour tester. C'est décadent, tout juste ce qu'il nous fallait !

Ingrédients : 
- 200g de chocolat noir
- 200g de mascarpone
- 3 œufs 
- 75g de farine
- 100g de sucre en poudre

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu'à ce que le mélange  soit lisse et crémeux. Ajoutez alors les oeufs en fouettant afin d'obtenir un mélange homogène puis incorporez le chocolat fondu.

Tamisez la farine sur cette préparation et mélangez délicatement jusqu'à complète intégration.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule puis versez-y délicatement la pâte à gâteau.

Enfournez durant 30 minutes pour un fondant ; il faut que le dessus du gâteau soit ferme mais l'intérieur encore légèrement mou.

Laissez refroidir et dégustez avec une glace à la vanille ou une crème anglaise. 

Après des années à supplier ma rhubarbe de pousser et à n'avoir que des tiges insignifiantes, je me suis décidée à changer mes pieds de place. J'ai bien fait puisque désormais ma rhubarbe est énorme et ça tombe bien ça car j'adore ça !!!

Alors moi j'aime beaucoup la compotée de rhubarbe, j'en ferai des kilos car j'adore en manger dans des pannas cotta ou même nature, mais mes ados demandent des desserts consistants... bon c'est mieux pour moi de les écouter sinon ils finissent dans le placard à manger des cochonneries. Je réserve donc ma compotée pour mes repas solos du midi (et c'est pas mal aussi ).

Vu que j'ai pas mal de cerises, j'ai ajouté cette année des cerises à la recette, ça marche aussi avec des fraises ou juste avec de la rhubarbe, c'est au choix !

Ingrédients pour 8 personnes : 
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 3 œufs 
- 200 g de farine
- 125 ml de lait 
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :
- 500 g de rhubarbe épluchée
- 250g de cerises dénoyautées
- 50g de beurre
- 100 g de sucre roux

Commencez par préparer la rhubarbe. Pour cela enlevez les extrémités et effilez-les tiges. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté.

Dans une poêle, faites fondre à feu doux 50g de beurre et 100g de sucre roux. Ajoutez les dés de rhubarbe et faites cuire 5/10 minutes le temps que le mélange caramélise légèrement et que la rhubarbe s'attendrisse.

Dans un saladier déposez 100g de beurre mou, fouettez-le afin d'obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite les œufs, la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique.

Ajoutez la rhubarbe à cette préparation ainsi que les cerises. Versez cette pâte à gâteau dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez 40 minutes dans votre four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.

Une fois le gâteau cuit (vérifiez à l'aide d'une lame de couteau c'est mieux), sortez le gâteau du four et retournez-le sur le plat de service. Laissez-le refroidir avant de le déguster (avec un sorbet aux fruits rouges c'est pas mal du tout !).

Malgré le temps maussade, il est toujours agréable de manger une salade fraîcheur. La recette du jour combine des perles de pâtes, quelques légumes d'été mais aussi de la feta. Une recette rapide pour un diner tout en légèreté ! Cette recette est pour environ 6 personnes ; si comme moi vous avez un ado de 15 ans en pleine croissance à la maison, il est évident que ces quantités suffiraient pour lui seul...

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 1 feta
- 225g Pâtes perles
- 1 courgette
- 1 rouge 
- 2 belles tomates
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 citron jaune
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- quelques brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe vinaigre 
- huile d'olive

Commencez par faire cuire les perles dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les, ajoutez un bon filet d'huile d'olive et réservez dans un saladier. 

Taillez finement la courgettes ainsi que le poivron. Faites de même avec les tomates. Coupez la feta en petits dés et émincez la ciboulette. 

Ajoutez les légumes et la feta aux perles et mélangez délicatement. 

Pour l'assaisonnement, mélangez la moutarde, la sauce soja, le jus du citron, le vinaigre et un filet d'huile d'olive ensemble. Versez sur la salade et réservez au réfrigérateur avant de déguster !

Petit craquage avec cette recette ultra gourmande et chocolatée de brownie façon cookie garnie d'une ganache au chocolat. Nos petites bouchées n'ont pas fait long feu !

Ingrédients pour une dizaine de gâteaux : 
- 40g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 2 œufs 
- 150g de sucre
- 40g de farine

Pour la ganache :
- 100g de chocolat noir
- 70g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Réalisez la pâte à gâteaux. Pour cela, dans un saladier, déposez le beurre et le chocolat et faites fondre au micro-onde ou au bain-marie. 

Dans un autre saladier, battez les œufs ainsi que le sucre durant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée avant d'ajouter le mélange beurre/farine. Laissez reposer une vingtaine de minutes.

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez une cuillère à café de pâte. Vous devez en obtenir une vingtaine. Espacez bien la pâte qui va un peu s'étaler. Faites cuire une bonne dizaine de minutes. Les gâteaux vont craqueler légèrement.

Laissez refroidir et en attendant réalisez la ganache. Pour cela faites fondre le chocolat et le beurre puis ajoutez le sucre glace. Mélangez afin d'obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir afin de pouvoir tartiner sur les biscuits.

Déposez du glaçage sur une moitié de biscuit puis déposez un autre biscuit sur le dessus. Il ne vous reste qu'à déguster !

Cela fait plusieurs années que je réalise cette recette de salade à 7 étages, je ne sais plus d'où elle me vient mais je la trouve parfaite ! C'est une salade fraicheur complète, très jolie à présenter car bien colorée mais surtout délicieuse. Il existe plusieurs variantes, on peut lui donner le nombre de couches que l'on souhaite en ajoutant des pâtes par exemple ou encore des tomates cerises. De mon côté je la réalise très souvent dans un grand saladier pour une salade à partager mais cette fois-ci elle sera en portion individuelle ! Cette salade est meilleure le lendemain je trouve, mais elle peut se préparer le matin pour le soir sans problème. 

Ingrédients pour 8 personnes : 
- 1 salade croquante type iceberg
- 250 g de petits pois surgelés
- 1 oignon rouge 
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison
- 6 œufs durs
- 200 g de bacon fumé 
- 250 g de mimolette ou cheddar

Commencez par faire cuire les œufs afin d'obtenir 6 œufs durs

Dans un grand saladier, commencez par disposer une moitié de salade préalablement émincée.

Ajoutez les petits pois congelés sur la salade. Il faut avoir une couche homogène et uniforme.

Mixez l'oignon rouge finement puis ajoutez-le sur le bord du saladier. Etalez ensuite la mayonnaise.

Hachez maintenant les œufs durs avant de les ajouter sur la mayonnaise. Faites de même avec le bacon. Recouvrez de la demi salade restante que vous aurez émincé finement. 

Terminez par la couche de fromage préalablement hachée. 

Filmez le saladier et mettez au frais avant de servir.

Avec les beaux jours qui reviennent, j'avais envie de fruits dans nos desserts. Les myrtilles n'ont pas encore poussées mais j'en garde toujours d'avance au congélateur pour agrémenter nos cakes, salades de fruits...
Aujourd'hui nous avons testé un cake citronné aux myrtilles. Les saveurs sont bien équilibrées et subtiles ; les plus gourmands ajouteront un glaçage au fromage frais. Un cake ultra savoureux qui a disparu en moins de deux !
Source : lady coquillette

Ingrédients : 
- 200 g de myrtilles
- 1 citron bio
- 3 œufs
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel mou + un peu pour le moule
- 110 g de poudre d’amande
- 90 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille

Le glaçage
- 150 g de fromage frais (cream cheese type Philadelphia ou mascarpone)
- 50 g de sucre glace
- 8 g de beurre demi-sel fondu
 

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un bol, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez puis réservez. 

Rincez les myrtilles, égouttez-les, et séchez-les sur du papier absorbant. 

Zestez 1 citron et prélevez-en le jus.  

Travaillez le beurre pommade avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir un un mélange crémeux. Incorporez ensuite les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. 

Incorporez le mélange sec de farine-amandes sans trop travailler la pâte. Pour finir, ajoutez les myrtilles à la pâte avec une spatule.

Beurrez et chemisez un moule à cake et versez-y la pâte, lissez la surface avec une spatule et enfournez pour 50 minutes. Testez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.

À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir pendant 10 min avant de le démouler puis laissez-le complètement refroidir avant de le décorer.

Si vous voulez un cake gourmand, fouettez le fromage frais avec le sucre glace. Ajoutez le beurre fondu et fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Nappez le cake de ce glaçage et dégustez ! 

La recette du jour n'est pas vraiment une recette mais une petite gourmandise assez addictive me concernant : des bretzel au beurre de cacahuète trempés dans le chocolat. Des petites bouchées sucrées salées qui se mangent sans faim :-)

Ingrédients :
- 120g de beurre de cacahuète
- 100 g de sucre glace
- 135 g de sucre roux
- 60 mini bretzels
- 180g de chocolat pâtissier

Préparez une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.

Incorporez le sucre au beurre de cacahuètes (si celui-ci n'est pas déjà sucré) afin de créer une pâte malléable avec laquelle vous formerez une trentaine de petites billes.

Écrasez légèrement une bille de pâte entre deux bretzels. Vous pouvez ajuster les quantités de beurre de cacahuète.

Cassez la tablette de chocolat pâtissier et faites-la fondre au micro-onde à basse température. Trempez la moitié des bretzels-beurre de cacahuète dans le chocolat fondu et placez-les sur le plateau.

Laissez refroidir.

Pour rester dans les recettes comfort food , je vous propose aujourd'hui une recette d'eton mess aux fraises. J'avoue qu'en ce moment je ne cesse de réaliser des recettes aux fruits rouges (mon congèle m'ayant lâché j'ai du faire du coulis et écoulé les fruits restant)  ! Cette recette je l'ai décliné avec des framboises également. C'est une recette estivale mais si vous avez des fruits au congélateur, c'est hyper réconfortant en hiver. Il est possible de réaliser cette recette avec d'autres fruits : mangue, kiwis...

Bon l'eton mess c'est quoi ? Je n'avais jamais testé, mais en lisant la composition de ce dessert sur le blog de Tangerine Zest, j'ai évidemment eu envie de tester. C'est donc un dessert très frais associant meringues croustillantes, crème fouettée et fraises fraîches et cuites. J'ai tellement aimé ce dessert que j'en ai refait 3 jours de suite !

Le plus long dans cette recette d’une simplicité absolue, c’est la réalisation des meringues. Vous pouvez également en acheter chez votre pâtissier si vous ne voulez pas en faire.
Vous pouvez préparer l’ensemble des préparations en avance mais le dressage se fait au dernier moment pour que l’eton mess se tienne bien et que les meringues restent craquantes.

Recette pour 4 personnes :

- des meringues
- des fraises entières fraîches ou congélées
- 20cl de crème liquide bien froide
- 10g de sucre glace
- 300g de fraises ou de framboises
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Réalisez la compotée de fruits. Pour cela déposez dans une casserole les fraises ou les framboises et le sucre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien confit. Remuez régulièrement pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir et réservez.

Réalisez la crème fouettée. Placez la crème fraiche au frais bien en avance, ainsi que les fouets de votre batteur et le saladier dans le lequel vous allez la fouetter. Au moment de réaliser votre dessert, sortez la crème du réfrigérateur et les ustensiles nécessaires pour réaliser maintenant la chantilly.
Versez la crème dans le saladier et fouettez-la à l’aide du batteur électrique ou d'un robot pâtissier. Dès que la crème commence à s’épaissir, incorporez le sucre glace petit à petit puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse.

Écrasez grossièrement les meringues et incorporez-les délicatement à la crème chantilly.

Pour le dressage réaliser vos verrines en alternant les couches : des fraises coupez en morceaux, de la compotée de fraises et de la crème fouettée avec les meringues, puis répétez encore une fois chacune des couches. Servez immédiatement et régalez-vous !

Alors moi je suis folle de l'association orange et chocolat mais je ne fais pas l'unanimité. De ce fait je réalise peu de desserts ou biscuits avec ces saveurs, mis à part quand l'envie est trop présente comme aujourd'hui. J'étais en train de réaliser des sablés, j'ai eu envie de mettre une tranche d'orange dessus puis de napper de chocolat. J'avoue qu'à la sortie du four on m'a regardé étrangement à la maison :-) Ces sablés sont addictifs, gourmands et savoureux alors pourquoi hésiter ?!

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :
- 90g de beurre doux
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 180g de farine
- 2/3 oranges bio
- 200g de chocolat noir

Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Ajoutez l’oeuf puis la farine. Travaillez la pâte avec les doigts pour former une boule de pâte. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur pour qu’elle perde de son élasticité.

Pendant ce temps coupez des rondelles d'orange assez fines et réservez.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’un cercle à pâtisserie. Pour connaitre la taille de vos sablés, comparez avec la taille des rondelles d'orange au préalable ; il ne faut pas que l'orange ne recouvre tout le sablé. Posez les rondelles d'orange sur les sablés et appuyez légèrement.

Posez-les sur des plaques à four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler car ils sont très fragiles.

Faites fondre le chocolat noir. Une fois fondu, trempez chaque sablé dans le chocolat fondu et laissez-les refroidir.