Quand super maman cuisine...

23 septembre 2021

Tarte aux fruits

Ma saison préférée est terminée, je suis ravie d'avoir pu remplir mes stocks de fruits rouges afin de pouvoir les ressortir cet hiver ! En attendant j'ai réalisé, grâce à uen ultime cueillette de framboises et de fraises, une tarte aux fruits sur base de pâte sablée et de crème patissière. Il est possible d'ajouter une crème d'amande mais je n'en raffole pas pour ma part (mes gloutons adorent mais vu que c'est moi qui cuisine...).

tarte

Ingrédients

Pâte Sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre coupé en morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 20 g de poudre d'amande

Crème patissiere :
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 g maïzena
- 40 g de sucre
- ½ gousse de vanille

 

Commencez par la pâte sablée. Dans un saladier mélangez la farine, le sel, la poudre d'amande et le sucre. Mélangez afin d'homogénéiser puis ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez du bout des doigts.
Ajoutez l'oeuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Disposez la pâte préalablement étalée dans un cercle ou un moule à tarte et placez au frais. Si la pâte est trop difficile à travailler, vous pouvez la place 10 minutes au frais.

Pour la crème patissière : portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Blanchissez les jaunes ainsi que le sucre dans un saladier puis incorporez la maïzena.

Versez le lait sur les jaunes d'oeuf tout en fouettant puis remettez la préparation dans la casserole et sur le feu afin de faire épaissir. Retirez du feu et laissez complètement refroidir.

Préchauffez le four à 170 C. Avant de mettre la tarte à cuire, piquez le fond et les bords de la pâte sablée. Enfournez environ 20 minutes. Au bout de ce temps retirez la pâte sablée du four et laissez refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière.

Fouettez la crème patissiere afin de l'assouplir puis disposez sur la tarte, lissez la surface.

Coupez les fraises en morceaux et disposez les fruits (framboises, fraises, myrtilles, prunes pour moi mais ça peut être des mûres on est en pleine saison) sur la crème patissière. Badigeonnez de gelée pour donner de la brillance aux fruits.

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24 août 2021

Crumble courgettes et truite

C'est la saison des courgettes et ici on s'en donne à coeur joie. Cette recette à base de courgettes est très rapide à réaliser et qui plus est délicieuse. Si vous voulez plus de crumble vous pouvez doubler la quantité, moi j'ai juste voulu une couche légère sur le dessus. Bref c'est croustillant et fondant à la fois.

Crumble de courgettes et truite

 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 courgettes
- 2 pavés de truite
- 100g de parmesa
- 100g de farine
- 80g de beurre
- quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

 

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec l'ail, du sel, du poivre durant 10 min en mélangeant souvent. Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson et mélangez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.

Mettez les courgettes dans un plat allant au four (moule à cake pour moi) et surmontez-les de truite coupée en petits morceaux.

Émiettez la pâte à crumble sur les courgettes et enfournez 20 min.

 

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28 juin 2021

Bouchées à la ricotta et au chocolat

Voici une recette trouvées sur Elodiesbakery. J'ai tout de suite eu envie de le réaliser car j'adore la ricotta, et le mélange ricotta/chocolat sur un biscuit m'a tout de suite interpellé. A'origine cette recette se retrouve principalement au format tarte, mais j'avoue que le format bouchée m'a séduite, facile à manger, gourmand... Vous verrez c'est doux, crémeux bref ça se mange sans faim !

Bouchées

Ingrédients pour 16 bouchées

Pour le biscuit
- 130 g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 5 cl d'huile d'olive
- 6 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique

Pour l'appareil à la ricotta
- 500 g de ricotta
- 2 oeufs
- 40 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- Les graines d'une gousse de vanille
- 100 g de pépites de chocolat noir

 

Commencez par le biscuit. Pour cela préchauffez le four à 180°C. Graissez et tapissez un moule carré (20cm x 20cm) de papier sulfurisé.

Dans un saladier, avec un batteur électrique, battez les oeufs et le sucre pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Tamisez la farine et la levure. Toujours à l'aide du batteur électrique, ajoutez le lait puis la farine. Terminez en incorporant l'huile d'olive.

Versez la moitié de cet appareil dans le moule et faites cuire pendant 15 minutes.

Préparez le crémeux. Pour cela battez la ricotta et le sucre ensemble à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les graines de vanille. Terminez par incorporer la fécule de maïs à l'aide d'un fouet, puis les pépites de chocolat.

Versez le crémeux sur le biscuit cuit et recouvrez du reste d'appareil à biscuit. Faites cuire pendant 35/40 minutes. En fin de cuisson, laissez refroidir la tarte sur une grille puis conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

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26 juin 2021

Salade de pâtes à la grecque

Avec les chaleurs de l'autre jour, je me suis lancée dans toute une panoplie de recette de salade fraiche qui ont fait plaisir à toute la famille ! C'est un peu moins d'actualité ces derniers jours, masi le beau temps va revenir et avec lui les pique-nique et les salades fraîches ! La recette d'aujourd'hui sera une petite recette de salade grecque à la feta. Vous verrez elle est top.

salade

 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de pâtes orzo
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 125g d'olive
- 300g de tomates cerises
- 125g de feta
- un peu de persil haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre du moulin

 

Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes d'orzo selon les instructions de l’emballage. Rincez à l'eau froide et égouttez bien une fois le temps de cuisson passée.

Découpez les tomates cerises en deux, le poivron en dés, l'oignon rouge en fines lamelles.

Ajoutez ces ingrédients aux pâtes et mélangez. Ajoutez alors la feta émiettée, la pincée de piment, les olives dénoyautées, le persil haché, l’huile d’olive et le jus du 1/2 citron. Salez, poivrez et dégustez !

 

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11 juin 2021

Petits sablés aux pépites de chocolat

Hey c'est vendredi ! Quoi de mieux pour fêter ça que des biscuits sablés aux pépites de chocolat ?!

Recette sablés

 

Ingrédients pour 12 biscuits environ :
- 100 grammes de farine
- 15 grammes de poudre de noisette ou d'amande
- 60 grammes de beurre doux
- 1 oeuf battu
- 35 grammes de sucre glace
- 2 grosses cuillères à soupe de pépites de chocolat

 

Coupez le beurre froid en dés et mettez-le au micro-ondes juste pour le rendre pommade.

Dans le bol du robot muni du crochet, mettez le beurre, le sucre glace, la poudre de noisettes ou d'amande et l'oeuf. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez alors la farine et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat pour finir et malaxez, formez une boule et filmez. Réservez au réfrigérateur quelques heures.

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Découpez des sablés à l'emporte-pièces.

Déposez les sablés sur un papier sulfurisé. Enfournez 12 minutes à chaleur tournante à 170°C.

A la fin de cuisson ouvrez le four en grand et laissez tiédir 5 minutes avant de retirer la plaque du four. Conservez dans une boîte en métal ou dévorez, au choix.

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27 mai 2021

Barres de céréales façon Sundy

Alors moi j'adore les barres de céréales en tout genre mais je n'en mange jamais car c'est souvent bourrés de trucs crades et aussi car après je ne peux plus m'arrêter... Du coup je les réalise maison dès que je le peux. Les barres d'aujourd'hui sont des barres type Sundy, elles ne sont pas du tout light, comme celles du supermarché en fait, mais elles sont supers bonnes et très faciles à réaliser. Bon, on peut les amalgamer un peu plus que les miennes, mais pour ma défense je les ai réalisé avec les enfants !

Barres de céréales

Ingrédients pour 6 barres (8 plus petites)

Pour les barres :
– 100 g de corn flakes
– 80 g de beurre
– 120 g de chocolat blanc
– 1 grosse pincée de sel

Pour le dessous
– 80 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat blanc

 

Pour la barre aux céréales, faites fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-onde.

Mettez les corn flakes et le sel dans un saladier et écrasez-les légèrement (on ne veut pas de la poudre) avec un mortier ou avec le dessous d’un verre ça marche aussi très très bien. Versez le mélange de beurre/chocolat sur les pétales de maïs et mélangez bien.

Sur une feuille de papier sulfurisé, formez des rectangles bien tassés, l'idéal étant d'avoir des moules rectangles type moules à financiers ou au pire des cercles à pâtisserie. Laissez prendre 1 bonne heure au réfrigérateur.

Une fois les barres refroidies, faites fondre les chocolats au micro-onde. Trempez le dessous des barres dans le chocolat ou retournez-les doucement et badigeonnez le dessous et les bords au pinceau avec le chocolat fondu. Laissez prendre au frais une bonne heure. 

 

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24 mai 2021

Dahl de lentilles corail

Voici une recette que j'adore réaliser, rapide, facile, tellement rassasiant et tellement bonne ! Ce dahl est encore plus exquis accompagné de naan, au fromage pour moi tant qu'à faire ! Source : blog de chataigne

Dhal

 

Ingrédients :
- 300g de lentilles corail
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 brique de lait de coco (20cl)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2cm de gingembre frais
- 25cl d'eau
- 2 cuillères à café d'épices tika massala (ou de curry)
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

 

Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol, ajoutez l'ail, l'oignon, le gingembre coupés très finement ainsi que les épices. Faites revenir 2 minutes à feu moyen.

Puis versez les lentilles corail et ajoutez les tomates concassées, la brique de lait de coco et l'eau. Mélangez, salez, poivrez et faites cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Servez aussitôt avec du riz basmati et des naans.

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06 avril 2021

Quiche aux asperges et jambon

La saison des asperges bat son plein, et j'avoue que ça fait un bien fou après les légumes d'hiver ; j'adore ce légumes alors ici on essaye d'en profiter à fond car elles vont vite disparaitre des étals !


Après les avoir dégusté telles quelles, juste assaisonnées, on passe à la version gourmande donc un peu moins light ! Cette quiche, oui encore une quiche, est vraiment super sympa et très facile à réaliser, à servir accompagnée d’une bonne salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et sain ! De mon côté j'ai réalisé la pâte brisée en y ajoutant de l'ail des ours, vu que c'est aussi la saison et que la cueillette a été fructueuse.

Quiche 

Ingrédients pour une quiche soit 4/6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 15cl crème liquide
- 1 petites bottes d'asperges vertes
- 2 tranches de jambon cru
- sel et poivre du moulin 

Commencez par couper le bout des asperges, épluchez-les légèrement, rincez-les puis coupez-les en tronçons (en veillant à garder les têtes d'asperge entières, c'est plus joli).

Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez. Ajoutez alors le jambon coupé en lanières.

Etalez la pâte brisée maison. Répartissez les morceaux d'asperges en veillant à garder les têtes. Recouvrez avec la préparation aux oeufs. Déposez les têtes d'asperge sur le dessus et enfournez à 180°C durant 45 minutes.

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26 mars 2021

Quiche printannière

Le printemps revient et avec lui des petits légumes bien sympas.Pour en profitez je vous propose une recette de quiche printannière aux petits légumes, asperges et petits pois (petits pois surgelés de l'an passé pour moi). Vous verrez elle est super ! Servez avec une salade verte. Recette : https://odelices.ouest-france.fr/

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Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée faite maison
- 3 oeufs
- 15 cl de crème
- 20 cl de lait
- 1 cuillerée à café de pâte de curry
- sel, poivre
- 6 asperges vertes
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 botte d’oignons frais
- quelques feuilles de coriandre fraîche

 

Disposez la pâte à tarte dans un moule à tarte ou un cercle, piquez la pâte avec une fourchette.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Lavez les asperges, les petits pois, les oignons et la coriandre fraiche. Coupez le bout sec des asperges sur environ 1 cm puis épluchez-les et coupez-les en deux.

Épluchez les oignons frais et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

Dans un saladier battez les œufs avec la crème, le lait et la pâte ou la pâte de curry, salez et poivrez. Versez sur les légumes à hauteur des bords de la pâte à tarte. Déposez la coriandre sur la tarte.

Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La tarte est cuite lorsqu’elle commence à gonfler.

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26 janvier 2021

LE carrot cake

Un de mes gâteau fétiche est le carrot cake, sauf que j'en mange très peu, à défaut d'en trouver des vraiment bons ; certains petits restaurants par chez moi en ont, ils sont bons mais ils ne me ravissent pas totalement. En faire, oui, mais soit ils sont trop secs, soit pas assez goûtus... bref je suis pénible diront certains !

Quand j'ai vu la recette de carrot cake du blog "elle mijote quelque chose" intitulé Le meilleur carrot cake du monde cela m'a assez vite interpellé. Bon déjà j'ai trouvé le titre un peu exagéré voir même présomptueux mais cela a piqué ma curiosité, j'avoue... La recette originale provient d'une site de cuisine américaine, légèrement modifiée, mais l'auteure n'en fait que des éloges. Forcément j'ai essayé, au risque d'être déçu.  Et bien voilà, j'écris cette recette après l'avoir essayé trois fois histoire d'être bien certaine, après l'avoir fait gouté à pas mal de personne, après que plusieurs copines m'aient demandé la recette, bref vous l'aurez compris, cette recette de carrot cake est juste la meilleure du monde ! Pour ceux qui ont peur de mettre de la carotte dans un gâteau, promis on ne sent pas le goût, elles rajoutent juste une texture  et du moelleux au gâteau. Je vous laisse essayer cette merveille et me dire ce que vous en avez pensé ! Mais il y a tout à parier que vous allez vous régaler !

carrot cake

Ingrédients

Pour le gâteau
- 250 g de noix de pécan (la moitié à l’intérieur du gâteau, l’autre en décoration sur le gâteau)
- 350 g de cassonade
- 240 ml d’huile
- 4 oeufs
- 130 g de compote de pomme
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide (pas l’imitation)
- 310 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonade de sodium
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 + 1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café  de mélange 4 épices
- 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
- 250 g de carrottes fraichement rapées

Pour le glaçage au cream cheese
- 450 g de cream cheese Philadelphia
- 115 g de beurre à température ambiante
- 350 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

 

Réalisez les gâteaux. Préchauffez le four à 150°. Coupez les noix de pécans en morceaux et étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faites-les dorer au four pendant 7 minutes. Sortez-les du four et augmentez la température du four à 180°. Laissez les noix de pécan refroidir puis divisez-les en deux fois 125g (125g iront à l’intérieur du gâteau, 125g en décoration sur le gâteau).

Dans un saladier, mélangez la cassonade, le sucre, l’huile, les œufs, la vanille et la compote. Dans un autre grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le quatre épices et le gingembre. Versez le contenu du premier saladier (ingrédients liquides) dans le grand saladier contenant les ingrédients secs. Incorporez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés (mais en évitant de remuer trop longuement).

Ajoutez les carottes râpées et 125g de noix de pécan (la moitié des noix de pécans prévues pour la recette). Conservez le reste des noix de pécan pour la décoration du gâteau.

Répartissez la pâte dans 3 moules à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre (pas trop grand pour avoir un joli gâteau bien haut). Si vous ne disposez pas 3 moules identiques procédez en 3 fois avec le même moule (en prenant soin de diviser la pâte équitablement en 3 portions).

Faites cuire les 3 gâteaux pendant 22 à 25 minutes selon votre four (insérez un cure dent au centre pour vérifier la cuisson, si le cure dent ressort propre le gâteau est cuit !). Laissez refroidir les gâteaux.

 

Réalisez le glaçage au cream cheese. Pour cela battez le beurre et le cream cheese au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le sucre glace, la crème liquide, l’extrait de vanille liquide et la pincée de sel. Battre à nouveau pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace, s’il est trop épais ajoutez de la crème. Si le glaçage est trop sucré, ajoutez une pincée de sel.

 

Assemblez le gâteau. Sur une grande assiette ou un plat de présentation, posez le 1er gâteau refroidi. À l’aide d’un couteau aiguisé, tranchez le haut du gâteau si besoin afin que la surface soit bien plate. Recouvrez-le de glaçage. Posez le 2è gâteau sur le 1er et répétez l’opération. Posez le 3e gâteau, recouvrez le haut du gâteau de glaçage ainsi que les bords de l’ensemble du gâteau.

N’hésitez pas à mettre le gâteau et le reste du glaçage au frigo quelques minutes s’il devient trop liquide et difficile à appliquer.

Décorez les bords du gâteau avec les morceaux de noix de pécan restants. Placez le gâteau au réfrigérateur 15 minutes minimum avant de le servir afin de pouvoir couper de jolies parts facilement. 

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