Quand super maman cuisine...

09 juin 2022

Crèmes vanille

Une recette simple, rapide de crèmes à la vanille bien vanillées et légères ; elles se mangent ainsi ou avec du coulis (fraises, cerises, caramel...).

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Ingrédients pour 4/6 pots :
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide entière
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre en poudre

 

Dans une casserole, versez le lait et la crème. Fendez en 2 la gousse de vanille et grattez les graines. Placez les graines et la gousse dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen sans porter à ébullition.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le mélange lait/crème vanillé chaud sur le mélange jaune/sucre et fouettez sans cesse.

Versez la crème dans des petits pots en verre. Placez les pots dans un plat allant au four et versez de l’eau dans ce plat jusqu’à mi hauteur.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C durant 40 minutes environ. Les crèmes doivent avoir une consistance prise sur le dessus et encore légèrement trembloter à l’intérieur. Laissez les refroidir, puis placez au réfrigérateur.

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23 septembre 2021

Tarte aux fruits

Ma saison préférée est terminée, je suis ravie d'avoir pu remplir mes stocks de fruits rouges afin de pouvoir les ressortir cet hiver ! En attendant j'ai réalisé, grâce à uen ultime cueillette de framboises et de fraises, une tarte aux fruits sur base de pâte sablée et de crème patissière. Il est possible d'ajouter une crème d'amande mais je n'en raffole pas pour ma part (mes gloutons adorent mais vu que c'est moi qui cuisine...).

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Ingrédients

Pâte Sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre coupé en morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 20 g de poudre d'amande

Crème patissiere :
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 g maïzena
- 40 g de sucre
- ½ gousse de vanille

 

Commencez par la pâte sablée. Dans un saladier mélangez la farine, le sel, la poudre d'amande et le sucre. Mélangez afin d'homogénéiser puis ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez du bout des doigts.
Ajoutez l'oeuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Disposez la pâte préalablement étalée dans un cercle ou un moule à tarte et placez au frais. Si la pâte est trop difficile à travailler, vous pouvez la place 10 minutes au frais.

Pour la crème patissière : portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Blanchissez les jaunes ainsi que le sucre dans un saladier puis incorporez la maïzena.

Versez le lait sur les jaunes d'oeuf tout en fouettant puis remettez la préparation dans la casserole et sur le feu afin de faire épaissir. Retirez du feu et laissez complètement refroidir.

Préchauffez le four à 170 C. Avant de mettre la tarte à cuire, piquez le fond et les bords de la pâte sablée. Enfournez environ 20 minutes. Au bout de ce temps retirez la pâte sablée du four et laissez refroidir complètement la tarte avant d’étaler la crème pâtissière.

Fouettez la crème patissiere afin de l'assouplir puis disposez sur la tarte, lissez la surface.

Coupez les fraises en morceaux et disposez les fruits (framboises, fraises, myrtilles, prunes pour moi mais ça peut être des mûres on est en pleine saison) sur la crème patissière. Badigeonnez de gelée pour donner de la brillance aux fruits.

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24 août 2021

Crumble courgettes et truite

C'est la saison des courgettes et ici on s'en donne à coeur joie. Cette recette à base de courgettes est très rapide à réaliser et qui plus est délicieuse. Si vous voulez plus de crumble vous pouvez doubler la quantité, moi j'ai juste voulu une couche légère sur le dessus. Bref c'est croustillant et fondant à la fois.

Crumble de courgettes et truite

 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 courgettes
- 2 pavés de truite
- 100g de parmesa
- 100g de farine
- 80g de beurre
- quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

 

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec l'ail, du sel, du poivre durant 10 min en mélangeant souvent. Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson et mélangez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.

Mettez les courgettes dans un plat allant au four (moule à cake pour moi) et surmontez-les de truite coupée en petits morceaux.

Émiettez la pâte à crumble sur les courgettes et enfournez 20 min.

 

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28 juin 2021

Bouchées à la ricotta et au chocolat

Voici une recette trouvées sur Elodiesbakery. J'ai tout de suite eu envie de le réaliser car j'adore la ricotta, et le mélange ricotta/chocolat sur un biscuit m'a tout de suite interpellé. A'origine cette recette se retrouve principalement au format tarte, mais j'avoue que le format bouchée m'a séduite, facile à manger, gourmand... Vous verrez c'est doux, crémeux bref ça se mange sans faim !

Bouchées

Ingrédients pour 16 bouchées

Pour le biscuit
- 130 g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 5 cl d'huile d'olive
- 6 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique

Pour l'appareil à la ricotta
- 500 g de ricotta
- 2 oeufs
- 40 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- Les graines d'une gousse de vanille
- 100 g de pépites de chocolat noir

 

Commencez par le biscuit. Pour cela préchauffez le four à 180°C. Graissez et tapissez un moule carré (20cm x 20cm) de papier sulfurisé.

Dans un saladier, avec un batteur électrique, battez les oeufs et le sucre pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Tamisez la farine et la levure. Toujours à l'aide du batteur électrique, ajoutez le lait puis la farine. Terminez en incorporant l'huile d'olive.

Versez la moitié de cet appareil dans le moule et faites cuire pendant 15 minutes.

Préparez le crémeux. Pour cela battez la ricotta et le sucre ensemble à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les graines de vanille. Terminez par incorporer la fécule de maïs à l'aide d'un fouet, puis les pépites de chocolat.

Versez le crémeux sur le biscuit cuit et recouvrez du reste d'appareil à biscuit. Faites cuire pendant 35/40 minutes. En fin de cuisson, laissez refroidir la tarte sur une grille puis conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

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26 juin 2021

Salade de pâtes à la grecque

Avec les chaleurs de l'autre jour, je me suis lancée dans toute une panoplie de recette de salade fraiche qui ont fait plaisir à toute la famille ! C'est un peu moins d'actualité ces derniers jours, masi le beau temps va revenir et avec lui les pique-nique et les salades fraîches ! La recette d'aujourd'hui sera une petite recette de salade grecque à la feta. Vous verrez elle est top.

salade

 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de pâtes orzo
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 125g d'olive
- 300g de tomates cerises
- 125g de feta
- un peu de persil haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre du moulin

 

Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes d'orzo selon les instructions de l’emballage. Rincez à l'eau froide et égouttez bien une fois le temps de cuisson passée.

Découpez les tomates cerises en deux, le poivron en dés, l'oignon rouge en fines lamelles.

Ajoutez ces ingrédients aux pâtes et mélangez. Ajoutez alors la feta émiettée, la pincée de piment, les olives dénoyautées, le persil haché, l’huile d’olive et le jus du 1/2 citron. Salez, poivrez et dégustez !

 

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11 juin 2021

Petits sablés aux pépites de chocolat

Hey c'est vendredi ! Quoi de mieux pour fêter ça que des biscuits sablés aux pépites de chocolat ?!

Recette sablés

 

Ingrédients pour 12 biscuits environ :
- 100 grammes de farine
- 15 grammes de poudre de noisette ou d'amande
- 60 grammes de beurre doux
- 1 oeuf battu
- 35 grammes de sucre glace
- 2 grosses cuillères à soupe de pépites de chocolat

 

Coupez le beurre froid en dés et mettez-le au micro-ondes juste pour le rendre pommade.

Dans le bol du robot muni du crochet, mettez le beurre, le sucre glace, la poudre de noisettes ou d'amande et l'oeuf. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez alors la farine et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat pour finir et malaxez, formez une boule et filmez. Réservez au réfrigérateur quelques heures.

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Découpez des sablés à l'emporte-pièces.

Déposez les sablés sur un papier sulfurisé. Enfournez 12 minutes à chaleur tournante à 170°C.

A la fin de cuisson ouvrez le four en grand et laissez tiédir 5 minutes avant de retirer la plaque du four. Conservez dans une boîte en métal ou dévorez, au choix.

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27 mai 2021

Barres de céréales façon Sundy

Alors moi j'adore les barres de céréales en tout genre mais je n'en mange jamais car c'est souvent bourrés de trucs crades et aussi car après je ne peux plus m'arrêter... Du coup je les réalise maison dès que je le peux. Les barres d'aujourd'hui sont des barres type Sundy, elles ne sont pas du tout light, comme celles du supermarché en fait, mais elles sont supers bonnes et très faciles à réaliser. Bon, on peut les amalgamer un peu plus que les miennes, mais pour ma défense je les ai réalisé avec les enfants !

Barres de céréales

Ingrédients pour 6 barres (8 plus petites)

Pour les barres :
– 100 g de corn flakes
– 80 g de beurre
– 120 g de chocolat blanc
– 1 grosse pincée de sel

Pour le dessous
– 80 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat blanc

 

Pour la barre aux céréales, faites fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-onde.

Mettez les corn flakes et le sel dans un saladier et écrasez-les légèrement (on ne veut pas de la poudre) avec un mortier ou avec le dessous d’un verre ça marche aussi très très bien. Versez le mélange de beurre/chocolat sur les pétales de maïs et mélangez bien.

Sur une feuille de papier sulfurisé, formez des rectangles bien tassés, l'idéal étant d'avoir des moules rectangles type moules à financiers ou au pire des cercles à pâtisserie. Laissez prendre 1 bonne heure au réfrigérateur.

Une fois les barres refroidies, faites fondre les chocolats au micro-onde. Trempez le dessous des barres dans le chocolat ou retournez-les doucement et badigeonnez le dessous et les bords au pinceau avec le chocolat fondu. Laissez prendre au frais une bonne heure. 

 

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24 mai 2021

Dahl de lentilles corail

Voici une recette que j'adore réaliser, rapide, facile, tellement rassasiant et tellement bonne ! Ce dahl est encore plus exquis accompagné de naan, au fromage pour moi tant qu'à faire ! Source : blog de chataigne

Dhal

 

Ingrédients :
- 300g de lentilles corail
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 brique de lait de coco (20cl)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2cm de gingembre frais
- 25cl d'eau
- 2 cuillères à café d'épices tika massala (ou de curry)
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

 

Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol, ajoutez l'ail, l'oignon, le gingembre coupés très finement ainsi que les épices. Faites revenir 2 minutes à feu moyen.

Puis versez les lentilles corail et ajoutez les tomates concassées, la brique de lait de coco et l'eau. Mélangez, salez, poivrez et faites cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Servez aussitôt avec du riz basmati et des naans.

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06 avril 2021

Quiche aux asperges et jambon

La saison des asperges bat son plein, et j'avoue que ça fait un bien fou après les légumes d'hiver ; j'adore ce légumes alors ici on essaye d'en profiter à fond car elles vont vite disparaitre des étals !


Après les avoir dégusté telles quelles, juste assaisonnées, on passe à la version gourmande donc un peu moins light ! Cette quiche, oui encore une quiche, est vraiment super sympa et très facile à réaliser, à servir accompagnée d’une bonne salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et sain ! De mon côté j'ai réalisé la pâte brisée en y ajoutant de l'ail des ours, vu que c'est aussi la saison et que la cueillette a été fructueuse.

Quiche 

Ingrédients pour une quiche soit 4/6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 15cl crème liquide
- 1 petites bottes d'asperges vertes
- 2 tranches de jambon cru
- sel et poivre du moulin 

Commencez par couper le bout des asperges, épluchez-les légèrement, rincez-les puis coupez-les en tronçons (en veillant à garder les têtes d'asperge entières, c'est plus joli).

Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez. Ajoutez alors le jambon coupé en lanières.

Etalez la pâte brisée maison. Répartissez les morceaux d'asperges en veillant à garder les têtes. Recouvrez avec la préparation aux oeufs. Déposez les têtes d'asperge sur le dessus et enfournez à 180°C durant 45 minutes.

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26 mars 2021

Quiche printannière

Le printemps revient et avec lui des petits légumes bien sympas.Pour en profitez je vous propose une recette de quiche printannière aux petits légumes, asperges et petits pois (petits pois surgelés de l'an passé pour moi). Vous verrez elle est super ! Servez avec une salade verte. Recette : https://odelices.ouest-france.fr/

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Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée faite maison
- 3 oeufs
- 15 cl de crème
- 20 cl de lait
- 1 cuillerée à café de pâte de curry
- sel, poivre
- 6 asperges vertes
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 botte d’oignons frais
- quelques feuilles de coriandre fraîche

 

Disposez la pâte à tarte dans un moule à tarte ou un cercle, piquez la pâte avec une fourchette.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Lavez les asperges, les petits pois, les oignons et la coriandre fraiche. Coupez le bout sec des asperges sur environ 1 cm puis épluchez-les et coupez-les en deux.

Épluchez les oignons frais et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

Dans un saladier battez les œufs avec la crème, le lait et la pâte ou la pâte de curry, salez et poivrez. Versez sur les légumes à hauteur des bords de la pâte à tarte. Déposez la coriandre sur la tarte.

Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La tarte est cuite lorsqu’elle commence à gonfler.

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