Quand super maman cuisine...

24 septembre 2017

Cake à la vanille

Pour le petit déjeuner rien ne vaut un cake simple mais goutû. Cette fois-ci j'ai jeté mon dévolu sur une recette de Sophie Dudemaine, ultra classique mais tellement moelleux et au goût de vanille bien prononcé.Vous ne savez pas quoi manger demain matin ou au goûter ?! Allors foncez !

Cake moelleux à la vanille

Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 170g de beurre
- 2 gousses de vanille

 

Commencez par fouetter les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine préalablement mélangée à la levure ainsi que les grains de vanille.

En parrallèle, faites fondre le beurre puis l’ajouter au mélange précedent.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation et faites cuire environ 40 minutes à 180°.

Démoulez sur une grille et laisser refroidir. Simple, rapide mais tellement bon.

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21 septembre 2017

Tarte fine tapenade et courgettes

Pour terminer les courgettes (et autrement qu'en soupe) j'ai réalisé une tarte fine croustillante. Cette tarte, vous pouvez la décliner selon vos envies : tapenade pour moi, mais vous pouvez aussi la réaliser avec du chèvre ou un autre fromage. Cette tarte est délicieuse, facile et rapide à réaliser.

Tarte fine tapenade courgettes

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3 petites courgettes (vertes ou jaunes)
- sel, poivre
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de tapenade
- parmesan

 

Commencez par couper les courgettes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Préchauffer le four à 210°C.

Déroulez la pâte sur une plaque. Recouvrez la pâte de tapenade et disposez les courgettes. Râpez le parmesan sur les courgettes et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pendant environ 20/25 minutes.

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18 septembre 2017

Soupe crémeuse de tomates rôties

Il me reste pas mal de tomates et comme les enfants en ont un peu marre de manger des tomates/mozza, il a fallu changer un peu ! Vu qu'en ce moment ça caille, je me suis orientée assez facilement vers une petite soupe de saison aux tomates rôties. Cette soupe a une texture velouté, crémeuse alors qu'il n'y a pas une pointe de crème. Les tomates sont donc rôties au four avec oignon et poivron et c'est un pur régal ! Source : tangerine zest.

Soupe de tomates rôties 

Ingrédients :
- 10 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
- Eau

 

Préchauffez votre four à 210°.

Lavez les tomates, coupez-les et déposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez l'oignon épluché et en morceaux ainsi que le poivron épépiné et coupé en morceaux.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez et enfournez pendant 30 minutes.

Versez l'ensemble des ingrédients rôties dans un blender et mixez. Quand tout est bien mixé vous pouvez ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. De mon côté les tomates téiant tellemnt juteuse que je n'ai pas eu besoin d'ajouter d'eau.

03 septembre 2017

Pot de crème aux cookies

En cette veille de rentrée scolaire, j'ai besoin de réconfort. Certains parents sont plutôt heureux de voir partir leur enfant sur le chemin de l'école. Moi ça n'est pas vraiment le cas... durant les vacances nous prenons un rythme zen, et reprendre un rythme effréné ne me fait pas envie (oui entre boulot, école, devoirs, activités des uns et des autres...). Du coup ce soir j'ai eu besoin d'un petit remontant et pour cela rien de mieux qu'un petit dessert au goût de cookies. Cette recette vient du livre Cookie Dough Lovers que j'ai découvert grâce au Blog "J'amène le dessert".

Pot de crème aux cookies

Ingrédients pour 6 personnes :
- 85g + 42g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 500ml de lait
- 125ml de crème
- 30g de beurre
- 1 cuillère à café de vanille

Déco :
- pepites de chocolat
- brisures de cookies
- chantilly

 

Dans une casserole, commencez par mélanger 85g de cassonade, la maïzena, le lait et la crème.

Faites bouillir en remuant régulièrement puis baisser le feu et faites épaissir la crème.

Hors du feu ajoutez le restant de cassonade, la vanille et le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.

Disposez la crème obtenue dans des verrines, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez de la chantilly, des pépites de chocolat et des brisures de cookies sur le dessus. Dégustez, vous verrez ça remonte le moral !

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27 août 2017

Marbré noisettes et chocolat

Il m'arrive souvent de demander des idées aux enfants pour les repas ; ils regorgent d'excellentes idées. Cette fois-ci je les ai mis à contribution pour le petit déjeuner et pourune fois ils n'étaient pas d'accord : un truc aux noisettes d'un côté, aux noix de l'autre, avec du chocolat blac pour l'un et du chocolat noir pour l'autre. Bref le genre de gâteau casse tête ! Nous nous sommes donc mis d'accord (après négociations) sur un gâteau marbré aux noisettes et chocolat noir et sur le fait de réaliser un brownie noix et deux chocolates quelques jours après ! Ou comment j'ai fait le plein d'idée en peu de temps ;-)

Marbré noisettes et chocolat

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 150 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de noisettes en poudre
- 80 g de beurre fondu

 

Commencez par fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le lait et le beurre fondu. Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées et terminez en ajoutant la poudre de noisettes.

Séparez la pâte en deux. Dans l'une d'elle ajoutez la vanille et dans l'autre le chocolat fondu.

Dans un moule à cake, alerterez la pâte vanille et la pâte au chocolat puis enfournez pendant 45 minutes environ à 180°C. Vérifiez la cuisson du cake à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir propre et sèche.

Lorsque la cuisson est terminée, démoulez le cake et faites-le refroidir sur une grille.

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18 août 2017

Cocos de Paimpols aux coques

J'avais, depuis quelques temps déjà, des cocos de Paimpols à la maison, et avec les légumes de saison à manger, je les avais complètement oublié ! C'est en regardant le blog "Un Flo de bonnes choses" que je me suis souvenue en avoir et que l'envie de les cuisiner sur le champ est venue. Comme il faisait chaud ce jour là, je les ai cuisiné en salade, bien assaisonné. Servi avec des coques, c'était excellent. Attention toutefois à bien laver les coques car, même en faisant attention nou savons eu quelques grains de sable.

Salade de cocos aux coques

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600g de Cocos de Paimpol
- 800 g de coques non décortiquées
- 1 oignon
- du persil
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomates

Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre -
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de jus de cuisson des coques

 

Il faut tout d'abord rincez les coques plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sable. Pour cela faites-les tremper dans un saladier plein d'eau puis soulevez-les pour les enlever de l’eau et les mettre dans une passoire et réitérez au moins 4 bains.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen et y mettre les coques. Ajoutez un peu d’eau et couvrez jusqu’à ce que toutes les coques soient ouvertes . Réservez dans un plat jusqu’à complet refroidissement et gardez 2 cuillères à soupe de jus de cuisson des coques.

Mettez les haricots à cuire dans un grand volume d’eau bouillante avec un bouquet garni (ne salez pas l’eau ! Cela rendrez les haricots durs et ils ne cuiraient plus) pendant 40 à 50 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Egouttez et réservez.

Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Décortiquez les coques, mettez-les dans un saladier avec les cocos et l’oignon finement ciselé. Ajoutez le coulis de tomates, le persil puis la vinaigrette, mélangez et servez ! 

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12 août 2017

Pâtes aux aubergines, gingembre et sauce au tahin

Aujourd'hui voici une recette de saison puisqu'elle se compose d'aubergines. Moi qui n'aimais pas ce légume il y a de ça quelques années, aujourd'hui j'attends avec impatience son arrivée et je le cuisine sous toutes les formes. La recette du jour prend prend des petits airs japanisant grâce à sa sauce au tahin, sésame et gingembre. Servi avec des pâtes et une bonne dose de sauce, ce plat est savoureux et plaira même aux récalcitrants des aubergines. Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog "les pépites de noisettes".

Pâtes aux aubergines, gingembre

Ingrédients :

Pour les pâtes
- 200g de pâtes
- 21 belle aubergine
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées

Pour la sauce
- 32g de tahini (pate de sésame)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 citron
- 2cm de gingembre frais
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame

 

 

Coupez l’aubergine en petits cubes. Dans une poêle avec un filet d’huile, faites sauter les morceaux jusqu’à ce qu’ils aient brunis et qu’ils soient bien cuits (environ 10 minutes sur feu moyen à vif). Salez, poivrez légèrement.

En attendant, cuire les pâtes dans une eau bouillante salée (conservez une louche d’eau de cuisson). Ciselez l’oignon nouveau.

Préparez la sauce en fouettant tous les éléments ensemble dans un petit bol: tahini, sauce soja, sucre, vinaigre, zeste du demi citron et jus du citron entier, gingembre pelé et râpé et huile de sésame.

Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites et égouttées avec l’aubergine, les oignons nouveaux et la sauce additionnée d’un peu d’eau de cuisson. Bien mélanger. Servez en parsemant le tout de graines de sésame toastées.

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29 juillet 2017

Cookie géant surprise

Après avoir fait toute sorte de cookies pour le goûter des enfants, voici aujourd'hui une petite variante de cookie géant surprise (surprise oui car dedans se cache des kinder). C'est croquant, fondant, gourmand, bref manhez-en ;-) Enfin partagez-le aussi car c'est pas light ce machin !

Cookie géant surprise

Ingrédients :

- 250g de beurre mou
- 350g de sucre roux
- 350g de farine
- 3 oeufs
- 250g de chocolat en pistoles
- 250g de kinder

 

Mélangez les oeufs et le sucre ensemble puis ajoutez les oeufs, la farine, le beurre fondu et les pistoles de chocolat. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Sur une plaque de cuisson, disposez une feuille de cuisson et un cercle à gâteau. Etalez la moitié de cette préparation au fond d'un cercle en remontant sur les bords. Déposez au centre les Kinder.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le reste de pâte de façon à former un cercle de la taille du cercle à gâteau. Placez-le au frais 30 minutes de façon à le solidifier (en attendant vous pouvez goûter un ou deux Kinder) . Une fois ce temps passé, disposez délicatement le cercle de pâte sur le reste du gâteau.

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Dégustez !

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16 juillet 2017

Tarte à la rhubarbe, crème d'amande et fraises

 Je ne sais pas vous, mais à la maison la rhubarbe est en grande forme. Associée à l'amande, la rhubarbe s'adoucie et mes palais délicats adorent. Comme j'avais quelques fraises rescapées, je les ai ajouté au mélange et nous avons obtenu une tarte succulente, délicate et parfumée. Si vous voulez une recette qui match jusqu'au bout, on se met au fourneaux et on réalise sa pâte brisée (un poil sucrée) soi-même et là ça envoie, parole de gourmand.

Tarte à la rhubarbe, crème d'amande et fraises

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 300 g de rhubarbe
- 60 g de sucre
- 150g de fraises

Pour la crème d'amandes :
- 2 oeufs
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de beurre doux

 

 

On commence par s'occuper de la rhubarbe. Lavez et épluchez les tiges puis les couper en petits tronçons. Mettez-les dans un saladier avec 60g de sucre. Laisser macérer 1 heure puis égouttez.

Préparez la crème d'amande en travaillant le beurre en pommade. Blanchissez les œufs avec le sucre et les ajoutez au beurre. Mélangez avant d'ajouter la poudre d'amande. Mélanger à nouveau afin d'obtenir une préparation homogène.

Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte et la foncer dans votre cercle. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et enfournez à blanc durant 10 minutes.

Une fois les 10 minutes passées, garnissez la pâte de crème d'amande, disposez la rhubarbe ainsi que le sfraises coupées en 4 sur le dessus. Enfournez durant 25 à 30 minutes.

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08 juillet 2017

Crème au chocolat

Il fait certes chaud, chez nous on mange beaucoup de fruits, mais pas question de laisser tomber le chocolat pour autant. Aujourd'hui voici ma recette de crème au chocolat fétiche, celle que je réalise très souvent en grande quantité tellement je l'adore. Servi avec des céréales, ce petit dessert sans prétention devient un régal pour les papilles.

Crème au chocolat

Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 100ml de crème liquide
- 200g de chocolat noir ou au lait
- 150g de sucre en poudre
- 40g de fécule de maïs
- 3 oeufs entiers + 3 jaunes

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait doucement avec la crème et le chocolat.

Dans un saladier, mélangez les oeufs entier avec les jaunes, ajoutez le sucre et la fécule puis mélangez vivement.

versez le liquide chaud sur sur le mélange à base d'oeufs et fouettez afin d'obtenir une préparation homogène.

Versez dans la casserole et faites chauffez à feu doux afin de faire épaissir le mélange.

Une fois la consistance souhaitée obtenue, versez dans des petits pots et laissez reforidir avant de déguster.

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