Quand super maman cuisine...

26 mai 2017

Gâteau moelleux au praliné

Ce matin j'avais envie de préparer un gâteau pour le 4 heures, et entre les travaux et le déballage des cartons, il faut que ça ne soit pas très long ! Ma trouvaille du jour, un gâteau super moelleux, léger et aérien (et absolument pas trop sucré). Une recette parfaite que les enfants ont adoré (et nous aussi).

Gpateau moelleux au praliné

source : maman pâtisse

Pour un moule à cake standard :
- 4 oeufs
- 265g de lait concentré sucré
- 200g de chocolat praliné
- 45g de beurre
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique

 

 

Mélangez les oeufs et le lait concentré puis ajoutez la farine et la levure.

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Incorporez alors dans la préparation précédente.

Beurrez le moule et enfournez pendant 45 min à 150°C.

 

Posté par StephanieGR à 14:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


20 mai 2017

Tarte à la rhubarbe meringuée

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de recettes. Dernièrement nous avons déménagé alors les recettes étaient plus simples et moins photogéniques car j'ai eu du mal à retrouver tous mes ustensiles ;-) Maintenant que c'est chose faite, me revoilà et avec moi la saison de la rhubarbe, enfin ! J'en cuisine énormément, sous toutes les formes, en confiture, en glace (la recette arrive vite !) ou encore en compote. Cette fois-ci il s'agit d'une recette de tarte meringuée, fondante et gourmande. N'hésitez pas à la tester, elle est excellente.

IMG_0522

Ingrédients pour 10 personnes :

Rhubarbe
- 750g de rhubarbe
- 50g de cassonade

Pâte brisée
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 50ml d'eau
- 1 jaune d’œuf
- 35g de sucre glace

Garniture
- 1 œuf
- 2 jaunes
- 75g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 20cl de crème liquide entière

Meringue
- 3 blancs d’œufs
- 150g de sucre
- 1 cuillère à café de Maïzena

 

Commencez par éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Mettez-la dans un saladier avec le sucre et laissez reposer pendant 1 heure environ.

Préparez la pâte brisée en faisant ramollir le beurre. Ajoutez la farine et pétrissez afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'eau et le jaune d’œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un filet d'eau si nécessaire. Garnissez un cercle avec cette pâte et réservez au frais au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la garniture en fouettant l’œuf entier et les jaunes puis ajoutez le sucre et fouettez de nouveau. Ajoutez la Maïzena ainsi que la crème liquide et mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Sortez la pâte du frigo.

Égouttez la rhubarbe et répartissez-la sur la pâte avant de verser la garniture dessus. Faites cuire pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson de la tarte, préparez la meringue. Pour cela fouettez les blancs. Quand le fouet commence à laisser des traces, ajoutez le sucre cuillère par cuillère puis la Maïzena.

Sortez la tarte du four et baissez la température à 130°C. Enlevez le cercle et étalez la meringue sur la tarte. Prolongez la cuisson pendant 30/35 minutes.

Dégustez cette tarte froide et conservez au frais.

Posté par StephanieGR à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 avril 2017

Tarte à la truite fumée et aux poireaux

Il fait beau et comme on a envie d'en profiter, ce soir ça sera une petite tarte, rapide à réaliser mais bien goutûe. Accompagné d'une salade verte et sur le balcon s'il vous plait, je sens que ce repas va être des plus zen.

Tarte poireaux et truite fumée

Ingrédients :
- 90g de truite fumée
- 150g de pousses d'épinard
– 2 œufs et 2 jaunes
– 20cl de crème fraîche
- 2 gros poireaux (ou des épinards si vous préférez)
- 1 pincée de piment d'Espelette 
– 1càc de zeste de citron râpé finement
– 30g de parmesan râpé
– 1 pâte brisée maison
- sel et poivre du moulin

 

 

Commencez en tapissant un moule à tarte avec la pâte brisée.

Préchauffez votre four à 180°.  

Préparez la garniture en coupant les poireaux en rondelles. Lavez-les et séchez-les.  Faites dorer 10 minutes les rondelles de poireaux dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.  

Hachez grossièrement la truite fumée.  

Fouettez les œufs et les jaunes dans un saladier, ajoutez la crème, le piment, le citron et le parmesan et fouettez le tout. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez et mélangez.  

Versez la garniture sur la pâte, parsemez par dessus la truite puis enfournez le moule pendant 45 minutes. Une fois la tarte cuite, passez à table !

Posté par StephanieGR à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

23 avril 2017

Panna cotta gourmande : vanille, coulis de fraises, chantilly

Ce week-end en balade, nous sommes passés devant une pancarte "fraises à cueillir". Les fraises à la maison, c'est une grande histoire d'amour pour les enfants et moi. Nous n'avons donc pas réfléchi longtemps avant de prendre ce petit chemin direction la cueillette improvisée. Elle fût plutôt fructueuse puisque nous avons cuilli plus de 3kg de fraises (et bien 500g dans l'estomac des enfants...). Sur le chemin du retour (un bon nombre de fraises ont bien évidemment disparu, chacun avait son idée de la façon dont elles allaient finir : milkshake, tarte, citronnade à la fraise... j'ai commencé en réalisant une panna cotta fraises chantilly (et brisures de biscuit nougatine). Un délice !

Panna cotta, fraises et chantilly

Ingrédients pour 6 personnes :
- 25 cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d'agar-agar)
- 250 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- chantilly (maison de préférence)

 

 

Commencez par placer les feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans de l'eau froide.

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains en grattant à l'aide d'un couteau.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le lait, le sucre, les grains de vanille. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à dissolution complète.   Versez la préparation obtenue dans des verrines et laissez refroidir complétement.

Préparez le coulis en faisant chauffer les fraises et le sucre durant 10 petites minutes. Mixez et réservez.  

Versez le coulis sur les panna cotta, ajoutez de la chantilly, une demi-fraise et des brisures de biscuit. Dégustez sans plus attendre.

Posté par StephanieGR à 09:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 avril 2017

Salade d'épeautre aux carottes et fenouil rôtis

Les jours sont de plus en plus beaux et chauds, je passe de ce fait beaucoup de temps dehors et cuisine de ce fait plus de petits plats rapides pour le soir, des salades ou des veloutés.
Cette recette est facile à réaliser mais délicieuse. A la maison le fenouil a un peu de mal à trouver sa place, mais il sublime cette recette. Rôti il se mange tout seul dès la sortie du four ! Pour accompagner j'ai servi avec de l’épeautre, découvert tardivement ; sa texture est unique et son léger goût de noisettes se marie parfaitement avec les légumes (en plus mes affamés sont assez facilement rassasiés).

IMG_0230

Ingredients :

Salade
- 1 gros bulbe fenouil
- 5 carottes
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre du moulin
- 1 tasse de grains d'épeautre
- 1 grosse poignée de menthe fraîche, hachée

Vinaigrette au Tahini à l'Orange
- ¼ tasse tahini
- ½ tasse jus d'orange fraîchement pressé
- 2 c. à café vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les carottes et couper en minces tranches.

Enrobez les tranches de fenouil et de carottes d'huile de coco et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Placez en une seule couche sur une grande plaque à cuisson et rôtir au four pendant 35-40 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, rincez les grains d'épeautre sous l'eau et égouttez. Placez l'épeautre dans une casserole avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduire le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40-60 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres. Égouttez afin de retirer tout excès d'eau et réservez.

Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients sauf l'eau afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez l'eau petit à petit afin d'obtenir la texture désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Dans un grand bol, mélangez ensemble les grains d'épeautre, les légumes rôtis et la menthe fraîche. Au moment de servir, versez la vinaigrette et dégustez.

Posté par StephanieGR à 08:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


05 avril 2017

Tortillas chips

Les avocats refont surface et avec eux une furieuse envie de guacamole et de tortillas à tremper dedans. Le guacamole ça va, je maîtrise plutôt bien ! Par contre les tortillas, je n'avais jamais envisagé d'en réaliser. C'est en fait plutôt facile, mon grand s'est chargé de les faire tout seul. Au début je me suis dit, ouais ça n'est pas super réussi ; en fait on en mange sans faim, c'est bien meilleur que les tortillas du magasin. Il m'en restait quelques-unes et plus de guacamole... elles ont fini dans une salade et c'est délicieux, cela apporte du croquant. Bref je vous conseille de tester d'urgence !

Chips tortillas maisons

Ingrédients pour une cinquantaine de chips :
- 200 g de farine de maïs
- 200g de farine de blé
- 2 cuill. à café rases de sel
- 150g d'eau
- 80g d'huile d'olive
- épices : curcuma, cumin, paprika

 

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et pétrissez afin d'obtenir une boule de pâte.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte (mon grand chef cuisinier a laissé un peu d'épaisseur, mais je pense que l'on peut étaler plus finement) puis épicez-la généreusement.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez des lignes de manière à obtenir des triangles.

Disposez sur votre plaque de cuisson et enfournez pour environ 10 minutes (variable en fonction de l'épaisseur). Salez à la sortie du four puis laissez refroidir.

Posté par StephanieGR à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 avril 2017

Banana bread

Des bananes un peu noires et me voilà en cuisine afin de les couvertir en cake à la bannae (banana bread pour les intimes, allez savoir pourquoi ça fait plus classe, plus gourmand, plus exotique aussi). Je ne change pas de ma recette habituelle, j'ai juste ajouté une banane coupée en deux sur le dessus, c'est nettement plus gourmand je trouve.

Banana bread

Ingrédients :
- 3 bananes (2 écrasées et une entière)
- 110g de beurre mou
- 100g de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 210g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 150g de pépites de chocolat

 

Commencez par écraser 2 bananes et préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez alors les oeufs et les bananes écrasées et continuez de mélanger.

D'autre part, mélangez la farine, avec la levure et le sel puis ajoutez au mélange précédent. Terminez par les pépites de chocolat et homogénéisez.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Posez dessus une banane coupée en deux dans la longueur et enfournez pour 50 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Posté par StephanieGR à 18:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

23 mars 2017

Risotto d'épeautre, persil frais et oeuf mollet

Quand j'ai vu cette recette chez Florence, je ne savais pas que l'on pouvais cuisiner l'épeautre comme cela. A la maison on en mange plutôt quand je réalise des céréales pour le petit-déjeuner, mais en risotto je n'y avais jamais pensé ! Je dois dire que je suis étonnée du résultat, le risotto est croquant et crémeux et le goût est à tomber. Afin d'en faire un plat complet et végétarien, j'ai choisi d'accompagner ce plat avec un oeuf mollet, un vrai délice.

Risotto d'épeautre, persil frais et oeuf mollet

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g d’épeautre en grains
- 1/2 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 belle échalote
- 4 tiges de persil frais
- 60 g de parmesan râpé
- 1 noisette de beurre
- poivre du moulin
 -1 filet d’huile d’olive
- 4 oeufs

Emincez votre échalote finement et verser un filet d’huile d’olive dans votre sauteuse. Quand l’échalote est translucide ajoutez l’épeautre et bien l’enrober de matière grasse à l’échalote. Quand le tout est bien enrobé, ajoutez le bouillon chaud en entier, mélangez et couvrez pour une cuisson à feu doux durant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois l’épeautre cuit, enlevez du feu et ajouter le parmesan et le beurre. Donnez un tour de poivre du moulin. Mélangez, couvrez et réservez.

Préparez vos oeufs : plongez-les délicatement dans l’eau bouillante pendant 6 minutes puis les faire tiédir dans l’eau et les écaler. Servez les oeufs sur le risotto d’épeautre et parsemez de persil frais ciselé. Dégustez aussitôt.

Posté par StephanieGR à 10:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 mars 2017

Pancakes salés

Ces pancakes, dont la recette est tirée du livre de Jamie Oliver "L'Amérique de Jamie", se nomment des "Pancakes sher ping". Elle m'a tapé dans l'oeil et je l'ai mise de côté pour le moment où à la maison on me réclamerait une soirée "sur le pouce" du type burger ou pizza. Je n'ai pas été déçu de cette recette, on s'est tous régalé ! Il est bien entendu possible de modifier la garniture en fonction de ce que vous avez dans votre frigo ou en fonction de vos envie, tout marche ! Source : Beau à la louche.

Pancakes salés

Ingrédients pour 8 pancakes :

 Pour la pâte
- 450g de farine
- 225mL d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel

Pour la garniture
- 400g de porc haché
- 1 poignée de chou blanc lavé et finement râpé
- Une petite botte de coriandre fraiche
- 1 pouce de gingembre frais (pelé et finement râpé)
- 4 oignons nouveau (pelées et finement émincés)
- 1 gousse d’ail (pelée et finement émincée)
- Sel et Poivre

 

Commencez par préparer la  pâte : dans un saladier, mélangez la farine, l’eau, l’huile et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique puis formez une boule de pâte etlaissez-la reposer 2 heures.

Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Pétrissez avec les mains pour tout mélanger, salez et poivrez.

Réalisez les pancakes en commençant par fariner le plan de travail. Huilez un plat ou une planche à découper. Divisez la boule de pâte en huit portions égales. Prenez une portion de pâte, avec un rouleau à pâtisserie, l’étaler en un rond de pâte d’environ 12 centimètres de diamètres et 1 centimètre d’épaisseur. Déposez au centre une portion de farce. Repliez les bords de la pâte sur la garniture et soudez en pressant. Appuyez légèrement sur le pancake farci avec la main, il doit faire environ 2,5 centimètres d’épaisseur et 8 centimètres de diamètre.

Faites chauffer une grande poêle sur feu doux à moyen. Ajoutez un filet d’huile et posez chaque pancakes coté plié vers le bas. Appuyez dessus doucement avec une spatule pour les aplatir jusqu’à ce que les pancakes fassent 1 centimètre d’épaisseur eniron. Faites cuire à feu doux sinon vos pancakes seront cramés et la farce encore crue.

Quand les pancakes sont bien dorés, les retourner et faire dorer l’autre coté (compter minimum 5 minutes de cuisson de chaque côté).

Servez avec de la sauce soja.

Posté par StephanieGR à 08:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

15 mars 2017

Sablés marbrés

Hello les goumands ! Je vous propose aujourd'hui une recette de sablés marbrés. A la maison on n'arrivait pas à se décider si l'on voulait des sablés au chocolat ou à la vanille, c'était un peu la guerre entre les enfants, finalement on a fait "un peu des deux", ce qui m'évite de trancher. J'ai bien fait car le résultat est exquis, les biscuits sont bien sablés et se marient à merveille avec un bon chocolat chaud ! Merci Camille !

Sablés marbrés

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

Pâte sablée à la vanille
- 235 gr de farine
- 150 gr de beurre demi sel
- 80 gr de sucre semoule
- 1 jaune d’œuf
- les graines d’une gousse de vanille

Pour la pâte sablée au cacao
- 210 gr de farine
- 25 gr de cacao en poudre
- 210 gr de beurre demi-sel,
- 80 gr de sucre semoule
- 1 jaune d’œuf

 

Commencez par préparer la pâte sablée à la vanille. Passez le beurre au micro-ondes à faible puissance afin de la ramollir légèrement. Mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble afin de former une boule homogène et réservez.

Préparez la pâte sablée au cacao. Procédez de la même manière en passant le beurre au micro-ondes à faible puissance afin de la ramollir légèrement. Ajoutez alors tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène.

Prélevez un peu de pâte sablée à la vanille et un peu de pâte sablée au cacao à proportions égales. Mélangez grossièrement les deux pâtes afin d’obtenir un effet marbré. 

Étalez la pâte puis découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.

Enfournez les biscuits pendant environ 20 minutes (four préchauffé à 160°C) et laissez refroidir les biscuits sur la plaque chaude, afin qu’ils soient encore plus croustillants.

Posté par StephanieGR à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,